Rustica aus Auberginen, Wurst und Käse: schnell und lecker!

Das Gericht, das wir heute vorschlagen, kann mit Zutaten zubereitet werden, die leicht zu finden sind und fast immer ein hervorragendes Geschmacksergebnis garantieren.

Rustica aus Auberginen, Wurst und Käse: schnell und lecker!

Es handelt sich im Wesentlichen um eine Auberginenquiche , die sowohl als Vorspeise als auch als zweiter Gang serviert werden kann. In der Zutatenliste finden Sie Asiago, aber es ist klar, dass Sie jeden anderen Käse verwenden können, den Sie mögen.

Die Zutaten

Wir brauchen: 250 Gramm Auberginen; zwei Würstchen; 250 Gramm Ricotta; zwei Eier; 50 Gramm Lauch; 50 Gramm geriebener Parmesan; eine Rolle  Blätterteig (kann auch fertig sein); Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra nach Geschmack.

Die Vorbereitung

Zuerst wird der Lauch in einer Pfanne zusammen mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra angebraten. Der Lauch sollte in dünne Scheiben geschnitten und etwa ein paar Minuten gekocht werden.

Dann die gewürfelten Auberginen, etwas frischen Oregano und noch etwas Öl dazugeben und alles auf relativ hoher Flamme etwa zehn Minuten garen lassen. Sie müssen häufig mit einem Löffel umrühren, damit die Auberginen nicht kleben bleiben und/oder anbrennen. Am Ende des Garvorgangs alles abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen, aber nicht zu viel.

Während die Auberginen kochen, nehmen Sie eine andere Pfanne und bräunen Sie die beiden Würste darin an, nachdem Sie sie zuvor etwas grob zerkrümelt haben. Sie sollten gut gebräunt sein und dann in kleinere Stücke geschnitten werden.

Geben Sie nun Ricotta, Parmesan, Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und fügen Sie, wenn der richtige Garpunkt erreicht ist, die Wurst und die Auberginen hinzu. Das ist die  Füllung unserer Quiche .

An dieser Stelle bewaffnen Sie sich mit einer runden Backform mit einem Durchmesser von etwa 25 Zentimetern und legen den Boden mit dem Blätterteig aus, der zusammen mit dem Papier darauf gelegt werden muss.

Der Teig sollte mit den Zinken einer Gabel eingestochen werden. Nun die Füllung einfüllen und gut ausstreichen. Wenn der Teig über die Ränder hinausragt, müssen Sie ihn nur noch nach innen falten, sodass die Füllung, die Sie gerade eingefüllt haben, bedeckt ist.

Abschließend muss alles zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang bei 180 Grad im Ofen gegart werden.

Viel Spaß und guten Appetit!