Ricciarelli: Mandelbonbons ganz einfach zu Hause zu machen!

Ricciarelli sind die traditionellen Süßigkeiten von Siena, die aus Mandeln hergestellt und nach Orange duften. Ihre Ursprünge reichen bis ins Mittelalter zurück, genauer gesagt bis ins vierzehnte Jahrhundert: Der Legende nach präsentierte sie der Ritter Ricciardetto Della Gherardesca auf dem Tisch von Caterina Sforza. Er kehrte von den Kreuzzügen zurück und gab diesen Keksen die Form der klassischen Schuhe mit der für den Nahen Osten typischen gekräuselten Spitze. Seitdem triumphieren sie zu Weihnachten auf den toskanischen Tischen. Von da an ging ihr Ruhm über die Grenzen hinaus und heute werden sie in ganz Italien für ihre sehr weiche Textur, ihren Duft und ihren einzigartigen Geschmack geschätzt!

Die Zubereitung ist sehr einfach. Nur gesunde und unverfälschte Zutaten, alle leicht zu finden, mit sehr wenig handwerklichem Geschick, für ein Ergebnis, das Sie verzaubern wird.

Wenn Sie sie bereits kennen, werden Sie stolz darauf sein, sie mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, wenn Sie sie noch nie probiert haben, werden sie Sie beim ersten Bissen für sich gewinnen.

Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, wir fangen an!

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Weihnachts-Ricciarelli: Zutaten und Zubereitung

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

  • 300 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
  • 70 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • Schale von 2 Orangen
  •  Saft von 1 Orange
  • 1 Esslöffel Dattelsirup (im Supermarkt erhältlich)
  • 1 Eiweiß
  • Puderzucker nach Geschmack

Verfahren:

Den Backofen auf 180° vorheizen, die Abtropfschale mit dem entsprechenden Papier auslegen und alles griffbereit halten.

In eine Schüssel den Puderzucker und 200 Gramm Mandelmehl geben. Vorsichtig mischen und eine Prise Salz hinzufügen, dann die Schale einer Orange abreiben.

Nun den Saft auspressen und filtrieren, einen Esslöffel Dattelsirup dazugeben und gut umrühren, damit er sich im Saft auflöst. Nun über die Pulver gießen und vermischen. Auch das Ei einarbeiten, dann das Ei dazugeben und einarbeiten, zum Schluss die letzten 100 Gramm Mandelmehl dazugeben.

Lass es vollständig einziehen und mache einen schönen festen Teig. Auf ein leicht bemehltes Teigbrett legen und alles zu einer langen Wurst verkneten.

Schneiden Sie es an dieser Stelle in viele Stücke, die alle ungefähr die gleiche Größe haben, und behalten Sie eine Dicke von 1,5/2 Zentimetern bei.

Nehmen Sie einen, geben Sie ihm eine leicht rautenförmige Form und legen Sie ihn auf das Backblech.

13-15 Minuten backen, dann die Süßigkeiten herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen.