Ein aromatisches Dessert mit einem intensiven Kaffeegeschmack, einer unverwechselbaren Weichheit und einem alten Duft: Herr, das istder Kuchen des Großvaters!

Vielleicht weniger bekannt als seine berühmte Frau, verzaubert der Kuchen seiner Großmutter, mit dem er die extreme Cremigkeit und die Präsenz von Pinienkernen teilt, den Gaumen auf ebenso überzeugende Weise, ja vielleicht sogar noch mehr! Es wird für dieses vollmundige und berauschende Aroma sein, das Körper und Geist erweckt, es wird für seine umhüllende und schmelzende Konsistenz sein, es wird sein, was es sein wird, Tatsache ist, dass, wenn Sie dieses Dessert am Ende einer Mahlzeit präsentieren, Sie von einer Kaskade von Komplimenten für Ihre superfeinen kulinarischen Qualitäten überwältigt werden.

Holen Sie sich jetzt:

• Für den Mürbeteig:
  • Butter, 120 g
  • Zucker, 110 g
  • Mehl, 300 g
  • Kaffee, 50 ml
  • Eier, 2 ganze + 1 Eigelb
  • Pinienkerne, 80 g
  • bitterer Kakao, 30 g
  • Backpulver, 7 g
• Für die Creme:
  • gefriergetrockneter Kaffee, 3 Teelöffel
  • Milch, 250 ml
  • Mehl, 300 g
  • Zucker, 50 g
  • Ei, 1 NUR Eigelb.

Neugierig, wie es weitergehen soll? Komm schon!

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Opas Kuchen: Zubereitung.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine 22 Zentimeter große Kuchenform einfetten, dann süßen oder bemehlen. Wenn Sie möchten, können Sie es mit dem Spezialpapier auskleiden: Befeuchten und ausdrücken, bevor Sie fortfahren, es haftet perfekt an der Basis und am Boden.

Den Kaffee mit dem Mokka zubereiten und abkühlen lassen.

Alle Pulver (Zucker, Kakao, Backpulver und Mehl) direkt in ein großes Gefäß sieben, dann die weiche Butter dazugeben, in Stücke schneiden. Alles kneten, bis eine homogene Masse entsteht, dann die Eier und den Kaffee dazugeben, nochmals mixen: Man muss einen sehr festen und kompakten Teig machen. Wickeln Sie es dann in Frischhaltefolie ein und legen Sie es eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank, damit es aushärtet.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Milch in einen Topf geben, auf Gas stellen und zum Kochen bringen. Den Instantkaffee schmelzen, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Separat Zucker, Mehl und Eigelb in einer Schüssel verrühren, bis eine sehr dicke Konsistenz entsteht, den Milchkaffee dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Zurück in den Topf geben, dann etwa zehn Minuten kochen lassen, dabei immer mit dem Holzlöffel umrühren: Es muss eine glatte und homogene Creme entstehen.

Nimm den Teig, teile ihn in zwei Hälften und rolle beides mit einem Nudelholz aus, sodass zwei identische, etwa zentimeter dicke Scheiben entstehen. Lege die erste auf den Boden der Kuchenform, stiche sie mit den Zinken einer Gabel ein, bestreue sie mit einer Handvoll Pinienkernen und fülle sie dann mit der Kaffeefüllung. Mit dem anderen Teigoval verschließen, das Eigelb bestreichen und mit anderen Pinienkernen anreichern.

Vor dem Backen alles mit Folie abdecken. 20 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und weitere 10 Minuten weitergaren. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie dieses erstaunliche Dessert genießen.

Guten Appetit!