Lasagne, Escarole, Champignons und Walnüsse: gut und lecker und mit nur 260 Kalorien!

Zutaten

ein Kilo Escarole
800 ml
Sojamilch 250 g Lasagne ohne Eier
100 g Käse
80 g Taggiasca-Oliven entkernt und halbiert
80 g Champignons in einem Glas
60 ml Olivenöl
60 g gehackte Walnüsse
50 g Hartweizenmehl
eine weiße
Zwiebel eine Knoblauchzehe
eine Prise Muskatnuss
nach Geschmack von Pfeffer
Salz nach Geschmack

Präparat

Als erstes den Knoblauch zusammen mit der Zwiebel hacken, dann die Escarole abspülen, die härtesten Teile entfernen und in Streifen schneiden.

Nun den Knoblauch und die Zwiebel in einer beschichteten Pfanne anbraten, dann die Escarole dazugeben, trocknen und welken lassen, die Champignons dazugeben und gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit haben wir das Öl und das Mehl in einen Topf gegossen: Mischen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sie heiß werden, und fügen Sie dann ohne Unterbrechung auch die Sojamilch hinzu.

Unter weiterem Rühren die Béchamelsauce andicken, dann den Herd ausschalten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sobald dies erledigt ist, verteilen Sie eine großzügige Kelle Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform, fügen Sie ein Blatt Lasagne, mehr Béchamel, Escarole, Oliven, Walnüsse und geriebenen Käse hinzu.

Zu diesem Zeitpunkt muss nur noch im vorgeheizten Backofen dreißig Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden.

Guten Appetit!

Zubereitung: zwanzig Minuten
Kochen: dreißig Minuten
Gesamt: 50 Minuten
Portionen
: 9-10 Scheiben Kalorien: 260 pro Scheibe