Kalte Erdbeercreme: Zutaten und Zubereitung

Für dieses Rezept erhalten Sie:

• für die Creme:
  • 400 Gramm Erdbeeren
  • 100 Gramm Zucker
  • 500 ml Milch
  • 4 Esslöffel Maisstärke + etwas Milch zum Andicken
• für den Kordelzug:
  • 300 Gramm Erdbeeren
  • 50 g Zucker.

Die Erdbeeren (400 g) waschen und trocknen, putzen und im Ganzen in den Küchenmixer geben, ein engmaschiges Sieb über eine Schüssel stellen und unter Rühren mit einem Spatel filtern, um eine möglichst flüssige Flüssigkeit zu erhalten.

Den Zucker dazugeben und mit dem Handrührgerät verrühren, bis sich alle Körner aufgelöst haben. Anschließend die Milch langsam und ohne Unterbrechung hinzugießen. Wenn die Mischung gleichmäßig ist, geben Sie in einer anderen Schüssel die Stärke mit einem Tropfen Milch hinzu und verrühren Sie alles, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Geben Sie es dann zu den Erdbeeren und geben Sie alles in einen Topf.

Bei schwacher Hitze auf das Gas stellen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eindicken lassen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Sobald Sie eine sehr dicke Creme erhalten haben, gießen Sie diese in die Tassen und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit sie fester wird.

In der Zwischenzeit die restlichen Erdbeeren (300 g) waschen, trocknen, putzen und in eher kleine Stücke schneiden. In eine beschichtete Pfanne geben, den Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Alle Körner unter Rühren mit dem Spatel schmelzen und kochen, bis eine Art dicker Sirup entsteht.

Nehmen Sie die Tassen und dekorieren Sie sie mit dieser Kordel. Stellen Sie sie dann zurück in den Kühlschrank, damit sie zwei bis drei Stunden lang fest werden oder bis Sie sie auf den Tisch bringen können.