Gefüllte Auberginen im Ofen: leicht und lecker!

Zutaten

Für vier Personen benötigen Sie: zwei Auberginen; 300 Gramm Putenwurst; 30 Gramm Parmigiano Reggiano; 30 Gramm Semmelbrösel; ein Ei; ein Scamorza-Käse; eine Knoblauchzehe; Salz, Pfeffer und natives Olivenöl extra nach Geschmack.

Präparat

Mach das

Beginnen wir mit der Aubergine. Zuerst werden die beiden Enden entfernt und dann der Länge nach halbiert. Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, müssen Sie die Auberginen ausgraben und das gewonnene Fruchtfleisch beiseite legen: Es wird für die  Füllung verwendet.

Wenn du alle vier Auberginen ausgehöhlt hast, musst du sie in reichlich Olivenöl anbraten. Es dauert nicht lange, denn dann müssen die Auberginen im Ofen fertig garen. Für eine leichte Version können Sie die Aubergine unter dem Ofen bei 180 Grad für 2o welken lassen, bevor Sie mit der Füllung fortfahren.

Wenn sie anfangen weich und braun zu werden, sollten sie aus dem Öl genommen und dann mit Küchenpapier getrocknet werden.

Der nächste Schritt widmet sich der Füllung. In einer Pfanne den Knoblauch anbraten und wenn er anfängt zu bräunen, die Wurst hinzufügen, die geschält wurde. Sie müssen ein paar Minuten kochen, dann mit Salz (ein wenig, die Wurst ist schon von selbst salzig) und Pfeffer würzen.

Jetzt ist es an der Zeit, das Auberginenmark (in Würfeln) hinzuzufügen und den Garvorgang fortzusetzen. Wenn sich alle Komponenten an der richtigen Stelle befinden, schaltet es sich aus und legt es beiseite.

Zu diesem Zeitpunkt in einer Schüssel das Ei, die Semmelbrösel (nicht alles), den Käse, den gewürfelten Scamorza-Käse und die Auberginen-Wurst-Mischung, die Sie gerade zubereitet haben, vermischen.

Dann nimmst du die Auberginen-“Boote”, die du zu Beginn vorbereitet hast, legst sie auf ein Backblech (mit Öl gefettet) und füllst sie mit der Wurst-Scamorza-Füllung.

Dann mit Semmelbröseln und Parmesan bestreuen und für etwa zwanzig Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad stellen.

Guten Appetit!