Eistorte: Zutaten und Zubereitung

Für dieses Rezept erhalten Sie:

• für die Ganache:
  • 250 g dunkle Schokolade
  • Kochsahne – 17 % Fett 200 g
• für das Eis:
  • Kondensmilch 395 g
  • 3 Eigelb
  • Kochsahne – 17 % Fettgehalt 400 g
  • 300 ml kalte Schlagsahne
  • Vanilleextrakt 7 ml

Die Kondensmilch in einen hohen, großen Topf gießen, Eigelb und Vanilleessenz hinzufügen. Mit einem Spatel vermischen. Wenn die Mischung gut vermischt ist, stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze auf den Herd, geben Sie dann die Kochsahne (400 g) hinzu und lassen Sie sie eindicken. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es abkühlen.

In der Zwischenzeit die Ganache zubereiten.

In eine andere saubere Pfanne die Schokolade und die Kochsahne (200 ml) geben, mit einem Spatel vermischen und die Mischung bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn Sie eine glatte, feste Creme erhalten, gießen Sie diese auf den Boden einer Donut-Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 23 Zentimetern.

Zum Aushärten eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

In einer Schüssel die Sahne (300 ml) mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen, dann die nun kalte Kondensmilchzubereitung hinzufügen und alles mit dem Mixer weiter verrühren. Wenn die Mischung gut vermischt ist, gießen Sie sie in die Form, über die Schokolade, glätten Sie die Oberfläche, verschließen Sie sie mit einer Folie und stellen Sie sie für mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank.

Wenn Sie bereit sind, die Ganache aus der Form zu nehmen, gießen Sie fünf Zentimeter kochendes Wasser in eine Schüssel, die die gesamte Kuchenform aufnimmt, und stellen Sie dann die Form hinein, um die Ganache weicher zu machen. Maximal eine Minute ruhen lassen, dann die Eistorte aus der Form stürzen und auf den Tisch bringen.