Brokkoli-Omelett: Zutaten und Zubereitung

Für dieses Rezept erhalten Sie:

• 4 Eier
• 1 und ½ Brokkoli
• 1 Teelöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 grüne Chilischote
• ½ Zwiebel
• ½ Bund Schnittlauch
• ausreichend gehackte Petersilie

Reinigen Sie zunächst den Brokkoli, sodass nur noch die Röschen übrig bleiben. Teilen Sie ihn dann mit den Händen in kleinere Stücke, geben Sie ihn in eine Schüssel, geben Sie das Wasser hinzu und lassen Sie ihn 5 Minuten lang einweichen.

In der Zwischenzeit die grüne Chilischote in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel fein schneiden, den Schnittlauch und die Petersilie mit der Mezzaluna hacken.

Lassen Sie den Brokkoli abtropfen und hacken Sie ihn mit einem Messer. Geben Sie ihn dann in einen sauberen Behälter und halten Sie ihn griffbereit.

In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen, Röschen, Petersilie, Zwiebel, Schnittlauch und Salz hinzufügen. Mit einem Löffel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Nehmen Sie nun eine beschichtete Pfanne und fetten Sie sie mit etwas Öl ein, stellen Sie sie zum Erhitzen auf den Herd, gießen Sie dann den frisch zubereiteten Teig hinein und verteilen Sie ihn gut, sodass er die gesamte Oberfläche bedeckt.

Den Deckel aufsetzen, dann 5/8 Minuten garen, auf die andere Seite drehen und weitere 5 Minuten weitergaren, dann das Omelett auf den Servierteller schieben und servieren.

Zum Schluss 1 Teelöffel Öl in eine beschichtete Pfanne geben, erhitzen, den Teig einlegen, auf der gesamten Fläche verteilen, mit einem Deckel abdecken, 5-8 Minuten garen lassen, auf die andere Seite wenden und ruhen lassen noch 5 Minuten.

Sobald das Brokkoli-Omelett fertig ist, bringen Sie es zum Tisch und schneiden Sie es in Scheiben.