Blätterteig Preußisch: Sie können sie in 5 Minuten zubereiten und sie sind super lecker!

In Neapel nennt man sie Preußen. Es sind köstliche Desserts aus Blätterteig.

Sie werden mit nur drei Zutaten hergestellt und sind recht einfach zuzubereiten. Nachdem die beiden Seitenlaschen des Teiges auf sich selbst aufgerollt sind, werden etwa einen Zentimeter dicke Streifen geschnitten: Es sind unsere Preußen, quasi zwei Wirbel, die durch eine Teigklappe verbunden sind. Aus dem Ofen nehmen sie die klassische Herzform an, sind schön karamellisiert und duften.

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Blätterteig Preußisch: Sie können sie in 5 Minuten zubereiten und sie sind super lecker!

Zutaten

Für etwa zwanzig preußische Frauen braucht man: eine Rolle fertigen Blätterteig; sechs Esslöffel Zucker; Wasser nach Geschmack.

Präparat

Als erstes bestreichen Sie die Oberfläche des Blätterteigs mit einem Tropfen Wasser, den Sie gut ausgerollt haben, und streuen Sie dann vier Esslöffel Kristallzucker darauf. Der Zucker muss gleichmäßig verteilt sein.

Nimm nun die beiden Seitenlaschen des Teigs und wickle sie zur Mitte hin ein, bis sie sich berühren: Wenn der Vergleich nicht gotteslästerlich ist, müssen sie mehr oder weniger wie die Thorarolle in den Synagogen aussehen, wenn sie geschlossen ist.

Wichtig ist, dass die beiden Rollen nahezu gleich geformt und dick sind.

Zu diesem Zeitpunkt wird der Blätterteig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt, die Zeit, die er braucht, um wieder hart zu werden.

Nach einer halben Stunde müssen wir nur noch unsere Preußen schneiden: mit einem scharfen Messer und mehr oder weniger einen Zentimeter dick.

Wenn man mit dem Formen der Preußen fertig ist, nimmt man eine Tasse, gießt Wasser hinein und löst zwei Esslöffel Zucker im Wasser auf: Dieser “Sirup” wird verwendet, um die Oberfläche unserer “Fächer” (ein anderer Name für diese Süßigkeiten) zu bürsten.

Sobald dies erledigt ist, wird es eine weitere halbe Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen und dann eine Viertelstunde lang in einem statischen Ofen bei 200 Grad gegart.

Mit der Hitze des Ofens tropft der Zucker unter die Kekse, so dass der obere Teil viel heller wird als der untere. Um eine einheitliche Farbe zu erhalten, nehmen Sie die Pfanne einfach für einen Moment aus dem Ofen, drehen Sie die Preußen auf den Kopf, zerdrücken Sie sie ein wenig mit einem Spatel und stellen Sie sie dann wieder zum Kochen für weitere 5 Minuten zurück.

Guten Appetit!