Auberginen und Kohl: ein ganz einfaches Rezept von meiner Großmutter

Das heutige Gericht besteht aus wunderschönen gebackenen Auberginen  mit Kohl: Es ist ein köstliches Gericht, das sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eignet. Mit ein paar einfachen Zutaten und in kürzester Zeit bringen Sie ein wirklich köstliches und sättigendes Gericht auf den Tisch.

Mal sehen, wie es gemacht wird.

Auberginen und Kohl: ein ganz einfaches Rezept von meiner Großmutter

Die Zutaten

Wir brauchen:

• 2 Auberginen
• Ein halber Kohl
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g  Speck
• 100 ml + 150 ml Tomatenpüree
• 100 g Pecorino oder anderer Käse
• Parmesan nach Geschmack
• Salz, Pfeffer, Chili mit aromatischen Kräutern

Die Vorbereitung

Zuerst nehmen wir die Auberginen, schneiden sie in Scheiben, bestreuen sie anschließend mit Salz und lassen sie mindestens eine Viertelstunde lang das Wasser abtropfen.

Nun geben wir etwas Olivenöl in eine kleine Schüssel und zerdrücken darin zwei Knoblauchzehen, dann würzen wir mit Salz, Pfeffer und verschiedenen Kräutern unserer Wahl. Wir mischen alles mit einem Teelöffel.

Jetzt sammeln wir die Auberginen und drücken sie mit einem Blatt Küchenpapier aus, um das restliche Wasser freizusetzen. Der nächste Schritt besteht darin, die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu legen.

Anschließend bestreichen wir die Auberginen natürlich mit der Öl-Gewürz-Mischung. Der nächste Schritt besteht, wie Sie sich sicher schon vorgestellt haben, darin, alles für zwanzig Minuten bei zweihundert Grad in den Ofen zu stellen.

Schneiden Sie nun auf einem Schneidebrett sechzig Gramm Speck in Würfel und zerdrücken Sie zwei Knoblauchzehen. Dann geben wir einen Schuss Öl zusammen mit dem Knoblauch in eine beschichtete Pfanne und braten dann den Speck an. Lass uns eine Minute bräunen.

Nun nehmen wir einen halben Kohl und schneiden ihn mit einem Messer in sehr dünne Scheiben, die wir zusammen mit dem Speck anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut vermischen.

Dann 100 ml Tomatenpüree hinzufügen und mischen. Wir kochen den Kohl und den Speck eine Viertelstunde lang in einer abgedeckten Pfanne.

In der Zwischenzeit nehmen wir eine Auflaufform und bestreichen sie mit Öl. Dann legen wir eine erste Schicht Auberginen und dann eine Schicht Tomatenpüree darauf, würzen mit Salz und Pfeffer und gießen dann die Hälfte der Kohl-Speck-Mischung darüber.

Dann 100 Gramm geriebener Pecorino und eine weitere Schicht Auberginen. Dann noch mehr Tomatenpüree und die andere Hälfte des Kohls. Und so weiter, bis die Zutaten da sind. Die letzte Schicht wird geriebener Pecorino sein.

Danach wird es für eine Viertelstunde bei 180 Grad in den Ofen gestellt.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!