Wie die Pastiera, aber ohne Weizen: Probieren Sie dieses Rezept aus

Das heutige Rezept ist für eine exquisite Tarte mit Ricottacreme. Es ist ein Dessert mit Orangen- und Vanillegeschmack mit einem zarten und frischen Geschmack. Wir sind bereit zu wetten, dass Sie nach dem ersten Stück eine Zugabe machen wollen. Eines der Highlights dieses Rezepts ist seine relative Einfachheit: Sie müssen kein erfahrener Konditor sein, um es auf den Tisch zu bringen.

Aber schauen wir uns die Zutaten und die Zubereitung einmal genauer an.

Wie die Pastiera, aber ohne Weizen: Probieren Sie dieses Rezept aus

Zutaten

Wir brauchen:

• 220 g kalte Butter
• 500 g Doppel-Null-Mehl
• 8 g Vanillezucker
• 200 g Kristallzucker
• 2 Eier
• Salz nach Geschmack
• ein Fläschchen mit Vanilleessenz

Für die Creme:

• 190 g Kristallzucker
• 500 g Ricotta
• 200 ml flüssige Sahne
• 3 Eier (das Eigelb vom Eiweiß trennen)
• die abgeriebene Schale einer Bio-Orange
• 8 g Vanillin
• 3 EL Grieß
• ein paar Tropfen Orangenblüte

Dekorieren mit: Puderzucker

Präparat

Als erstes wird eine Form mit einem Durchmesser von etwa 25 Zentimetern genommen. Wir fetten es mit Butter ein, bemehlen es und stellen es dann kurz beiseite.

Kommen wir nun zum  Mürbeteig. Auf ein Backbrett das gesiebte Mehl, den Kristallzucker und eine Prise Salz geben.

In das Mehl machen wir den klassischen Brunnen und in seinen Kegel geben wir die gerade aus dem Kühlschrank genommene und in kleine Stücke geschnittene Butter. Nun den Vanillezucker und die Vanilleessenz dazugeben und dann versuchen, die Butter mit einem Messer zu hacken, damit sie mit den anderen Zutaten vermischt und nicht zu stark erhitzt wird.

An dieser Stelle formen wir einen weiteren Brunnen und schlagen die Eier darin auf. Wir kneten schnell, bis wir den üblichen Teig haben, den wir dann mit Frischhaltefolie umwickeln und dann für ein paar Stunden dem Frigidär anvertrauen.

Nach zwei Stunden legst du den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und rollst unseren Teig mit einem Nudelholz 3 oder 4 Millimeter dick aus.

Dann legst du den Teig in die Form, die wir zu Beginn vorbereitet haben, und legst den überschüssigen Teig beiseite, um ihn später zu verwenden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und dann mit Backpapier abdecken, dann einige Bohnen darüber streuen, damit der Teig seine Form nicht verliert.

An diesem Punkt vertrauen wir alles einem statischen Ofen an, der auf 220 Grad vorgeheizt ist: für zwanzig, fünfundzwanzig Minuten. Wenn der Teig fertig ist, lass ihn bei Zimmertemperatur abkühlen.

Denken wir nun an die Ricottacreme

Nimm die Eier und trenne das Eigelb vom Eiweiß. In die Schüssel mit dem Eigelb den Kristallzucker und das Vanillin geben und mit einem elektrischen Mixer einarbeiten.

Gib nun die geriebene Orangenschale und ein paar Tropfen Orangenblütenessenz hinzu. Wir arbeiten wieder eine Weile mit dem Auto und dann bauen wir auch den Ricotta und den Grieß ein. Während du die Mischung verrührst, gib die flüssige Sahne hinzu.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, fügen Sie das Eiweiß vorsichtig zur Mischung hinzu, das wir steif geschlagen haben.

Jetzt muss nur noch die Ricottacreme auf den Teig gegossen werden, der inzwischen abgekühlt sein sollte. Jetzt dekorieren wir die Oberfläche mit dem Mürbeteig, den wir vor einiger Zeit übrig hatten: Machen wir das klassische Rautendesign der Torten.

Sobald dies erledigt ist, liefern wir die Form in einen statischen, auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Der Garvorgang sollte eine Stunde dauern. Gegen Ende musst du die Tarte bei leicht geöffneter Tür im Ofen lassen.

Den letzten Schliff bildet das Bestreuen mit Puderzucker.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!