Ob zum Frühstück oder als Snack, diese weichen Kekse mit Ricotta und Trockenfrüchten sind ein unwiderstehliches Kuscheln. Sie enthalten keinen Zucker, sondern Süßstoff, kein Gluten, da das verwendete Mehl Reismehl ist und sie sehr weich sind. Perfekt zum Eintauchen in Milchkaffee oder Tee, werden sie Jung und Alt begeistern. Freunde werden dann verrückt nach ihrer Leichtigkeit sein: Sie sehen aus wie zarte Wolken, die durch das Vorhandensein von Aprikosen und Pflaumen bereichert werden, die unter anderem in ihrer dehydrierten Version immer noch eine hervorragende Versorgung mit Mineralsalzen und Vitaminen bieten.

Noch ein paar Zutaten und schon ist der Teig bereit zum Kneten. Kleine Laibe formen und im Ofen backen. Im Handumdrehen können Sie diese wirklich leckeren Süßigkeiten backen.

Ganz einfach und schnell, perfekt zu jeder Zeit, vor allem, wenn ein gewisser Hunger ruft und Sie mit einem gesunden und echten Snack antworten möchten!

Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, los geht’s!

Weiche Kekse mit Ricotta und Trockenfrüchten: Versenken Sie Ihren Bissen in diesen weichen Genuss

Weiche Kekse mit Ricotta und Trockenfrüchten: Zutaten und Zubereitung

Für dieses Rezept erhalten Sie

  • 200 g Ricotta
  • 80 g Butter.
  • 120 g Reismehl
  • 1/2 Teelöffel Natron.
  • 1 Prise Salz,
  • Süßungsmittel nach Geschmack.
  • 4 getrocknete Aprikosen
  • 4 Pflaumen.
  • Puderzucker nach Geschmack

Den Backofen auf 180° vorheizen. Legen Sie die Tropfschale mit dem entsprechenden Papier aus.

Den Ricotta abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, einen Teelöffel Stevia, eine Prise Salz dazugeben und mit den Zinken einer Gabel die Mischung cremig rühren. Nun das Reismehl und das Natron direkt in den Behälter sieben, nochmals mischen. Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, etwas abkühlen lassen und in die Schüssel geben. Gemischt, naja.

Auf einem Schneidebrett Aprikosen und Pflaumen in kleine Stücke schneiden und in die Zubereitung einarbeiten, dann direkt mit den Händen mit dem Kneten beginnen. Machen Sie an dieser Stelle viele kleine Laibe mehr oder weniger 4 Zentimeter lang und 1,5 Zentimeter dick. Lege sie gut verteilt auf die Abtropfschale und backe sie 20/25 Minuten lang. Prüfen Sie, ob sie goldbraun sind, bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen, dann abkühlen lassen, bevor Sie sie mit Puderzucker bestreuen und genießen.