Craffin ist der russische Osterkuchen und es lohnt sich, dieses Rezept zu kennen, um es am Tag der Auferstehung unseres Herrn auf dem gedeckten Tisch zu präsentieren.

Ein Aufruhr von Aromen und Geschmacksrichtungen, angereichert durch das Vorhandensein von Orange und  Rosinen, buttrig und weich, ist es ein kleines Meisterwerk des Gebäcks, sehr einfach herzustellen, solange Sie alle Schritte sklavisch befolgen.

Was Sie backen werden, wird die Gaumen von Jung und Alt erobern und Ihnen große Freude bereiten.

Osterkuchen, der Craffin: Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

  • Für den Teig:
    • 80 ml Milch (heiß)
    • 1 Teelöffel Zucker
    • 7 Gramm Hefe (trocken) – 18 Gramm frisch
    • 1 EL Mehl
    • 2 Eier
    • 2 – 3 EL Orangensaft
    • Schale einer Orange
    • 40 Gramm Butter
    • 1 Prise Salz
    • 100 Gramm Zucker
    • 300 – 350 Gramm Mehl
  • zum Garnieren
    • 80 Gramm Butter
    • 100 Gramm Rosinen

Präparat

Die Milch im Topf erhitzen, dann in eine Schüssel gießen und 1 Teelöffel Zucker, Backpulver, 1 Esslöffel Mehl hinzufügen, mit einem Löffel gut umrühren. 10 Minuten einwirken lassen.

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel schlagen, dann 100 Gramm Zucker, zerlassene Butter, 1 Prise Salz, Orangensaft und Schalehinzufügen. Fügen Sie nun auch die gerade fertige Zubereitung ein.

Die Zutaten mit einem Handrührgerät mischen und das Mehl nach und nach einarbeiten. Mit einem Schneebesen verrühren, dann mit den Händen weiterkneten, bis ein kompakter Teig entsteht. 40 Minuten ruhen lassen, mit Frischhaltefolie verschlossen.

Nach dieser Zeit auf das Backbrett gehen und die Mischungin zwei Hälften teilen. Spreize es mit den Händen und rolle es dann mit einem Nudelholz aus. Die Butter darauf verteilen, dann mit 50 Gramm Rosinen bestreuen. Rollen Sie es auf sich selbst auf. Mit der anderen Hälfte wiederholen, dann die erste Rolle auf die längere Seite legen und ineinander wickeln. Machen Sie eine große Wurst, teilen Sie sie in zwei Hälften, aber nicht vollständig, lassen Sie zwei Zentimeter vom Boden entfernt.

Rollen Sie nun die erste Seite nach oben, bringen Sie sie nach unten, dann wickeln Sie sie mit der anderen Seite zu einer Spirale um. Legen Sie es in eine gebutterte Kuchenform mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 30 Minuten gehen.

Den Backofen auf 160° vorheizen. Nach dem Aufgehen ca. 50 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, herausdrehen und mit Puderzucker bestreuen.