Diese käsigen Kartoffelrosen sind ein wirklich originelles und befriedigendes gastronomisches Erlebnis. Außen knusprige Wolken, innen aber sehr weich, weich und köstlich, das ist eine Beschreibung, die diesen einladenden Juwelen sehr nahe kommt, wenn auch nur entfernt.

Um sie zuzubereiten, müssen Sie einige grundlegende Schritte ausführen, die ein dreifaches Garen der Kartoffeln beinhalten. Lassen Sie sich nicht entmutigen, in Wirklichkeit ist die Erkenntnis sehr schnell.

Denken Sie daran, dass Sie sie zum ersten Mal kochen, eine Art Püree ohne Milch zubereiten, kochen und schließlich braten müssen, um endlich wunderbare hausgemachte Kreationen zu erhalten, die denen des begehrtesten Restaurants in der Gegend fast ebenbürtig sind.

Versuchen Sie, sie Ihren alten Freunden anzubieten, vor allem aber den Kleinen des Hauses: Ihr befriedigender Geschmack, angereichert durch das Vorhandensein von Käse, wird sie vor Glück explodieren lassen.

Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, los geht’s!

Kartoffelrosen mit Käse: Zutaten und Zubereitung

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

• 200 Gramm Kartoffeln
• 1 Teelöffel Brühepulver oder Salz (nach Geschmack) + Q.S. zum Panieren
• 75 Gramm Hartkäse (Parmesan, Pecorino, etc…)
• 1 kleines Ei
• 150 Gramm Kartoffelstärke
• q.s. Öl zum Braten
• q.s. Wasser zum Kochen

Die Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden, dann in einen Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser tauchen und kochen. Lassen Sie sie abtropfen und passieren Sie sie durch ein Sieb oder mit dem entsprechenden Werkzeug (oder zerdrücken Sie sie mit den Zinken einer Gabel). Nach dem Pürieren das Salz oder das Brühepulver, das Ei und den geriebenen Käse hinzufügen.

Mit einem Holzlöffel gut vermischen, dann die Kartoffelstärke dazugeben und vollständig einziehen lassen. Sobald Sie einen ziemlich festen und weichen Teig haben, formen Sie viele Kugeln, die alle ungefähr die gleiche Größe haben.

Kochen Sie einen Topf mit viel Wasser und einem Esslöffel Öl, tauchen Sie dann Ihre Fleischbällchen ein und warten Sie, bis sie an die Oberfläche steigen (wie Sie es bei riesigen Knödeln tun würden).

Abtropfen lassen und in eine Untertasse geben, etwas Stärke zum Panieren hinzufügen. Rollen Sie sie vorsichtig, damit das Mehl an der gesamten Oberfläche haftet. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und schneiden Sie dann zwei Querschnitte, ohne den Boden zu erreichen, Sie müssen sie nicht teilen. Füge ein wenig Stärke hinzu, um auch die Mitte dieser Blüten zu bedecken.

Gießen Sie reichlich Öl in einen Topf mit dickem Boden und bringen Sie ihn bis zum Rauchpunkt, zum Schluss braten Sie Ihre Rosen goldbraun. Mit einer Schaumkelle abtropfen lassen, trocken tupfen und noch heiß und dampfend verzehren.