Der herzhafte Ricotta-Torciglione ist der perfekte Aperitif für die Feiertage. Stellen Sie sich einen krümeligen Teig vor, eine duftende und einladende Füllung, die beim ersten Bissen auf der Zunge zergeht.

Versuchen Sie, es für ein Abendessen mit besonderen Gästen oder mit der Familie auf dem gedeckten Tisch zu präsentieren: Jeder wird von der exquisiten Güte Ihres Gerichts begeistert sein.

Es ist nicht schwierig, es zu machen, aber es erfordert einige einfache Schritte, um es zu lernen, aber unerlässlich für den endgültigen Erfolg. In der Tat müssen Sie Zeit und Aufmerksamkeit für die Verarbeitung des  Teigs aufwenden, um ihn auf eine so dünne Dicke zu bringen, dass er fast transparent erscheint.

Anfangen!

Herzhafter Torciglione mit Ricotta: die Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

  • für den Teig
    • 250 ml Wasser
    • 450 g Mehl
    • 1 Teelöffel Salz
    • 30 ml Öl
  • für die Füllung
    • 500 g Ricotta-Käse
    • 3 Eier
    • Salz nach Geschmack
    • 1 Ei zum Bestreichen

Präparat

Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie Mehl, Wasser, Salz und Öl in einen großen Behälter geben. Mit einem Holzlöffel verrühren, um die Zutaten gut auszugleichen, dann direkt mit den Händen weiterkneten, bis ein kompakter Teig entsteht.

Verschließe es mit Frischhaltefolie und lass es mindestens eine halbe Stunde gehen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: In einer Schüssel den Ricotta abtropfen lassen, Eier und Salz dazugeben und alles mit einem Löffel zu einer homogenen Creme verarbeiten.

Den Teig nehmen, eine Wurst formen, dann in 9 Teile teilen und aus jedem eine Kugel formen. Stellen Sie sicher, dass alle Kugeln die gleiche Größe und das gleiche Gewicht haben.

Die erste auf einem leicht bemehlten Teigbrett ausrollen, eine dünne Scheibe nehmen und zweimal in der Mitte falten, um einen Keil zu bilden. Lassen Sie es 2 oder 3 Minuten ruhen, nehmen Sie es dann zurück und legen Sie es auf ein Tuch. Öffnen Sie ihn wieder zu einer Scheibe und ziehen Sie den Umfang mit äußerster Zartheit ein, um den Teig zu vergrößern und zu verdünnen, bis er fast durchsichtig ist. Auf das Backpapier geben, mit einem Spritzer Öl einfetten und hier und da mit ein paar EL Füllung füllen. Heben Sie eine Seite des Backpapiers an und achten Sie darauf, dass sich der Teig auf sich selbst aufrollt, bis er die Hälfte des Kreises erreicht. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang auf der anderen Seite.

Nun haben Sie einen Dreh erhalten, rollen Sie ihn spiralförmig auf sich auf und legen Sie ihn in eine mit dem Spezialpapier ausgelegte Kuchenform mit 26 cm Durchmesser.

So mit den restlichen Teigkugeln und der restlichen Füllung weitermachen. Wenn der erste herzhafte Kuchen fertig ist, backen Sie ihn 40 Minuten lang im vorgeheizten Backofen.

Aus dem Ofen nehmen und noch heiß und dampfend servieren.