Die neapolitanische Pizza mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, die Sie in nur 3 Stunden zubereiten.
Die neapolitanische Pizza mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, die Sie in nur 3 Stunden zubereiten.
Mit diesem Rezept für eine Pizza mit hohem Feuchtigkeitsgehalt in nur 3 Stunden können Sie in relativ kurzer Zeit, aber mit einem Lehrbuchergebnis eines der Lieblingsgerichte von Jung und Alt zubereiten.
Knusprig an den Rändern, innen sehr weich, mit einem Teig wie diesem werden Sie Wunder bewirken!
Die Zutaten sind die Klassiker mit einer kleinen Ausnahme, die den Unterschied ausmacht und es Ihnen ermöglicht, ein wirklich luftiges und weiches Ergebnis zu erzielen. Das lokale Mehl wird durch Manitoba ersetzt, mit einem hohen Proteinwert (mindestens 13 Gramm), stark und in der Lage, uns einen optimalen und gleichmäßigen Auftrieb zu garantieren! Entscheiden Sie sich für eine gute Trockenhefe, Qualität macht immer den Unterschied, denken Sie daran!
Schauen wir uns gemeinsam an, wie wir vorgehen müssen, um dieses Meisterwerk zu backen, das ganz italienisch ist!
Die neapolitanische Pizza mit hohem Feuchtigkeitsgehalt, die Sie in nur 3 Stunden zubereiten.
Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:
- 7 g Bierhefe trocken
- 750 ml stilles Wasser
- 1 Teelöffel Kristallzucker
- 1 kg 0 Manitoba Mehl
- 20 g Salz
- 80 g frisch gemahlener Hartweizengrieß
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Präparat
Die Hefe in einem Krug mit 50 ml stillem Wasser und einem Esslöffel Zucker auflösen; Kräftig umrühren, um alle Körner aufzulösen.
Nun das Manitobamehl in eine große Schüssel geben, ein Loch in die Mitte stechen und die Hefe hineingießen, mit einem Holzlöffel umrühren, dann zweimal 650 ml stilles Wasser hinzufügen, damit es besser einzieht. Mit einem Holzlöffel gut vermischen, ohne den Teig zu überanstrengen. Nun das Salz und die restlichen 50 ml Wasser dazugeben. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Mischung (Sie können den Planetenmischer verwenden) mindestens 5 Minuten lang bearbeiten, um sie so gleichmäßig wie möglich zu machen.
Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Tuch ab, verschließen Sie ihn mit einem Blatt Alufolie und lassen Sie ihn eine Stunde lang an einem warmen und trockenen Ort ruhen (Sie können ihn auch ausgeschaltet in den Ofen stellen!).
Nach dieser Zeit das Teigbrett mit Hartweizengrieß bemehlen, den Teig nehmen und mit den Händen kneten, damit er die Luft ablässt. Machen Sie eine Kugel, teilen Sie sie in 4 Teile und formen Sie so viele Brote, die alle ungefähr das gleiche Gewicht haben. Sie dürfen nicht den ganzen Grieß aufsaugen lassen, sonst wird er zu hart!
4 luftdichte Behälter mit Öl einfetten, Brote hineinlegen. Verschließe sie und stelle sie in den Kühlschrank, um sie weitere 2 Stunden gehen zu lassen.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten, die Sie bevorzugen. Für eine rote Pizza die Passata salzen und pfeffern, dann mit Oregano würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und griffbereit aufbewahren.
Sie können es aber auch mit Thunfisch, Schinken, Pilzen, gegrillten Auberginen und Zucchini füllen … und so weiter und so fort.
Nimm die Laibe, rolle sie auf dem Teigbrett aus, wenn du eine dünne Scheibe bekommst, lege sie auf das Backpapier und dann auf das Backblech. Fetten Sie die Oberfläche ein und würzen Sie sie.
Backen Sie Ihre Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 220° für 15/20 Minuten, viel hängt von der Leistung Ihres Gerätes ab.
Nehmen Sie es aus dem Ofen, wenn die Ränder goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist!
Guten Appetit!
