Bauernaubergine, ein schnelles und günstiges Gericht

Das unten beschriebene Rezept soll Ihnen zeigen, dass auch Parmigiana ein leichtes Gericht sein kann.

Es ist eine ausgezeichnete Parmigiana alla Pizzaiola, die nicht nur gut, sondern auch sehr einfach zuzubereiten ist. Eines der “Geheimnisse” dieser Art der Parmigiana-Zubereitung besteht darin, dass die Auberginen nicht frittiert, sondern gegrillt werden.

Schauen wir uns das genauer an.

Bauernaubergine, ein schnelles und günstiges Gericht

Zutaten

Wir brauchen:

zwei Unzen Mozzarella für die Pizza Natives Olivenöl
extra nach Geschmack
50 g geriebener Pecorino-Käse
50 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
500 g
Tomatenpüree Basilikumblätter nach Geschmack
800 g Auberginen
eine Handvoll Kapern
Salz nach Geschmack
ein Esslöffel gehackte Petersilie oder eine Prise Oregano (nach Wahl)

Präparat

Der erste Arbeitsgang, dem Sie sich widmen müssen, ist das Grillen der Auberginen, die wir natürlich zuerst in Scheiben geschnitten haben.

In der Zwischenzeit den Knoblauch zerdrücken und in einer Pfanne anbraten, dann das Basilikum dazugeben. Das Püree kommt erst in die Pfanne, wenn das Öl heiß ist. Dann stellen wir das Salz ein und lassen den Garvorgang bei sehr leiser Flamme weitere fünf Minuten weiterkochen.

Aber vergessen wir nicht die Auberginen! Wenn sie perfekt gegrillt sind, schieben wir sie auf einen Teller.

An dieser Stelle müssen wir nur noch die Zutaten miteinander verheiraten

Nimm eine Pfanne und gieße etwas von unserer Tomate auf den Boden. Dann legen wir die Auberginen darauf, es ist egal, ob sie sich ein wenig überlappen. Dann eine Prise Salz und dann wieder etwas Tomatenpüree.

An dieser Stelle ist es in Ordnung, unsere Mischung aus Käse, Kapern und gehackter Petersilie großzügig mit unserer Mischung aus Käse, Kapern und gehackter Petersilie zu bestreuen.

Und dann geben wir den in Scheiben geschnittenen Mozzarella und dann eine weitere Schicht gegrillte Auberginen hinein. Das geht natürlich so weiter, solange Zutaten da sind.

Der Zug, der uns jetzt erwartet, ist, die Pfanne auf den Herd zu stellen. Lass es mindestens zehn Minuten zugedeckt gehen. Danach löschen wir die Flamme und streuen bei Bedarf noch etwas geriebenen Käse darüber. Dann schieben wir den Ofen für fünf Minuten unter den Grill, um uns eine üppige und unwiderstehliche Kruste zu verleihen.

Den krönenden Abschluss kann ein spektakulärer Regen aus gehackter Petersilie sein.

Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!