Der  Zitronenkekskuchen ist ein schnelles und einfaches Dessert mit einem frischen und duftenden Geschmack; Ohne Stress erhalten Sie ein Dessert, in das Sie sich mit seiner sonnengelben Farbe, seinem intensiven Aroma und seinem delikaten Geschmack verlieben werden. Er wird hergestellt, indem eine Schicht trockener Kekse mit dem berühmten Pudding, dem Lemon Curd, abwechselt wird, der auf der ganzen Welt für seine Delikatesse bekannt ist. Für einen wirklich optimalen Ertrag verwenden Sie Bio-Zitronen, der Erfolg ist garantiert und der Erfolg wird nur sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen: Sie werden gute Laune und Freude auf den Tisch bringen! Neugierig? Anfangen!

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Zitronenkekskuchen: Zutaten und Zubereitung des Bodens.

Um den 24 cm dicken Tortenboden zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Trockene Kekse, 200 gr
  • geschmolzene Butter, 100 gr
  • Honig, 1 TL.

In einem Topf die Butter schmelzen und vom Herd nehmen, bevor sie dunkel wird. Zerbröckeln Sie die Kekse, bis sie zu einem Brei werden, nicht zu fein, damit sie beim Schneiden nicht zerbrechen. Nun die geschmolzene Butter und den Honig dazugeben und umrühren, um alles zu vermischen! Die Mischung schnell in eine beschichtete Pfanne geben, die geöffnet werden kann. Den Teig mit der Rückseite eines Löffels sehr gut verdichten. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.

Lemon Curd: Zutaten und Zubereitung der Zitronencreme.

Bereite nun das Lemon Curd vor, dann besorge dir:

  • Speisestärke, 30 g
  • Butter, 100 g
  • Eier, 3
  • Zitronen, 3
  • Zucker, 220 g
  • Eigelb 2.

Die Schale der 3 Zitronen reiben, den Saft auspressen und filtrieren, die gesiebte Speisestärke dazugeben. Separat die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit doppeltem Boden für das Wasserbad geben. Bei schwacher Hitze schmelzen, dann den Zucker dazugeben und mit einem Holzlöffel umrühren. In einer anderen Schüssel die Eier mit einem elektrischen Schneebesen verquirlen und zur Buttercreme geben. Gut vermischen und die Mischung aus Zitrone und Speisestärke hinzufügen. Bei schwacher Hitze eindicken lassen, damit die Eier nicht verklumpen, die Sahne darf nicht kochen. Wenn die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie ein feinmaschiges Sieb und sieben Sie es, um Klumpen und Zitronenschalen zu entfernen. Fertig ist nun der Lemon Curd.

Nehmen Sie Ihre Basis, garnieren Sie sie mit Zitronencreme. Nivellieren Sie die Oberfläche mit einem Spachtel und stellen Sie sie für weitere zwei Stunden in den Kühlschrank… dann genießen Sie den ganzen Geschmack des Mittelmeers konzentriert in Ihrem Gericht!