Der  Apfelkuchen mit Sahne ist nicht nur wegen seiner imperialen Präsentation spektakulär, die ihn wie eine weiche Wolke aussehen lässt, einer dieser goldweißen Hügel, die die Sonnenuntergänge im Frühling spektakulär machen, sondern auch, weil er köstlich ist.

Er hat einen knusprigen Boden, eine weiche Füllung aus karamellisierten Äpfeln und Joghurtcreme und eine Streuselbeschichtung, die über dem cremigen Verschluss explodiert und ihn für Auge und Gaumen unvergesslich macht.

So triumphal es auch ist, es wird ein paar Minuten dauern, aber es wird Ihnen viel Geschmack geben.

Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, los geht’s!

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Apfelkuchen mit Sahne: die Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

• Für den Boden und die Abdeckung:
  • 250 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 90 g sehr kalte Butter in Stücken
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelb
  • 40 g Zucker
• Für die Apfelfüllung:
  • 3 Äpfel (~500 Gramm)
  • 40 g Zucker
  • 4/5 EL Zitronensaft
• Für die Soufflé-Creme:
  • 2 Eiweiß
  • 40 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 400 g Naturjoghurt
  • 30 g Speisestärke

Präparat

Den Backofen auf 170° vorheizen und eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser einfetten oder mit Spezialpapier auslegen.

Schlagen Sie die 2 Eier auf, indem Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen und halten Sie es griffbereit.

Mehl, Backpulver, Salz und sehr kalte Butter aus dem Kühlschrank in eine Schüssel geben, in Stücke schneiden. Beginnen Sie mit dem Kneten mit den Fingerspitzen, wenn die Mischung sandig ist, in einer separaten Schüssel, schlagen Sie das Eigelb und den Zucker mit den Zinken einer Gabel, arbeiten Sie sie dann ein, wobei Sie alles immer mit den Händen bearbeiten. Sobald sie gut eingezogen sind, 3/4 davon in die Form geben und den Boden und die Ränder mit leichtem Druck verdichten. Reservieren Sie das letzte Viertel separat, um das Dessert zu dekorieren.

Kümmere dich um die Äpfel. Waschen Sie sie, trocknen Sie sie, schälen Sie sie nicht, sondern teilen Sie sie in zwei Teile, entfernen Sie dann das Kerngehäuse, schneiden Sie sie schließlich in Würfel und geben Sie sie in einen Behälter. Zitronensaft und Zucker dazugeben, umrühren, dann in eine beschichtete Pfanne geben und etwa zehn Minuten kochen, dabei oft mit dem Spatel wenden. Wenn sie goldbraun, weich, karamellisiert und auf der Basis von bernsteinfarbenem Sirup sind, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie abkühlen.

In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Eiweiß mit dem Kristallzucker und der Vanille steif schlagen. Dann den Joghurt und die Stärke dazugeben und mit dem Mixer weiter rühren, bis sie absorbiert sind.

Den Teigboden gleichmäßig mit den Äpfeln beschichten, dann mit dem Eiweiß und der Joghurtcreme bestreuen, zum Schluss die restlichen Streusel auf der Oberfläche verteilen.

40/45 Minuten backen. Wenn der Kuchen aufgequollen und leicht bernsteinfarben an der Oberfläche ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Er wird leicht zusammenfallen und sich als wahres Meisterwerk der Konditorei präsentieren.