Der Kuchen mit 3 Schichten hat alle umgehauen, als ich ihn gemacht habe!
Der Kuchen mit 3 Schichten hat alle umgehauen, als ich ihn gemacht habe!
Der Brownie-Schlagsahne-Kuchen ist eine noch köstlichere Neuinterpretation des klassischen amerikanischen Desserts. Eine weiche und knusprige Schicht zugleich, buttrig und einladend, eine Füllung aus Sahne mit Schokoladengeschmack, ein Überzug mit zartschmelzender Ganache machen dieses Dessert zu einem einzigartigen Dessert seiner Art. Wenn es fertig ist, schneidest du es in Quadrate, genau wie du es für den New Yorker Keks par excellence tun würdest, und servierst ihn in Einzelportionen.
Es versteht sich von selbst, dass es von Ihren Gästen mit Jubelappen begrüßt wird, vor allem die Kleinen werden ihren Augen nicht trauen und ihren Bissen zwischen Freudenschreien und Händeklatschen versenken.
Worauf wartest du dann noch? Ran an die Arbeit, los geht’s!
PIN ESBrownie-Kuchen und Schlagsahne: Zutaten
Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:
- Für den Boden:
- 120 g 00 Mehl
- 30 g Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g ungesalzene Butter
- 200 g Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für die Füllung:
- 250 g Schlagsahne
- 50 g dunkle Schokolade
- 20 g Puderzucker
- Für das Cover:
- 120 g Schlagsahne
- 100 g dunkle Schokolade
- 15 g ungesalzene Butter
Präparat
Den Backofen auf 170° vorheizen, eine quadratische Kuchenform von 20 Zentimetern auf jeder Seite einfetten, dann mit dem entsprechenden Papier auslegen und so formen, dass sie am Boden und an den Rändern haftet. Das Blech ebenfalls mit einem Spritzer weicher Butter einfetten und griffbereit halten.
Die Butter und den Kakao in eine Schüssel geben, dann im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, glatt rühren und kurz abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier und den Kristallzucker in einer Schüssel mit einem elektrischen Schneebesen verarbeiten, um alle Körner aufzulösen. Sobald Sie eine homogene und schaumige Mischung haben, fügen Sie die Butter zur Schokolade hinzu, immer mit dem Mixer. An dieser Stelle Mehl und Backpulver direkt in die Schüssel sieben und mit einer Marisa aufziehen lassen. Den Vanilleextrakt dazugeben, mit dem Spatel gut umrühren und die Mischung in die Form geben. Vorsichtig auf dem Teigbrett schlagen, um Luftblasen zu entfernen, und 25/30 Minuten backen. Machen Sie den Zahnstochertest, bevor Sie den Kuchen entfernen, und lassen Sie ihn dann 5 Minuten ruhen. Nehmen Sie es aus der Form und legen Sie es auf ein Kuchengitter.
Achten Sie auf die Füllung. 50 ml Sahne in eine Schüssel geben, die dunklen Schokoladenstücke dazugeben und für 20 Sekunden in die Mikrowelle stellen. Alles zurücknehmen und mit einem Holzlöffel zu einer homogenen Masse verrühren. In eine andere Schüssel die restliche Sahne (200 ml) geben, den Puderzucker dazugeben und mit einem Mixer steif schlagen. Wenn sie zu quellen beginnt, die Schokoladenmasse einarbeiten und mit einem elektrischen Schneebesen weiterarbeiten. Nun die Zubereitung in einen Spritzbeutel mit breitem und glattem Ausguss füllen.
Die Oberfläche des Kuchens mit Milch bestreichen und mit der eben hergestellten Füllung garnieren, die Oberfläche und die Ränder glätten.
Widmen Sie sich nun der Verkleidung. Die Schokolade in der Sahne schmelzen, in der Mikrowelle erhitzen und 20 Sekunden auf maximale Temperatur stellen. Gut mischen, um die Ganache auszugleichen, dann die Butter hinzufügen und erneut mischen. Zum Schluss die Mischung über den Kuchen gießen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aushärten lassen.
An dieser Stelle musst du es nur noch in Quadrate schneiden und servieren.
