Der Zitronen-Landkuchen ist ein rustikales und raffiniertes Dessert zugleich. Bei jedem Bissen verströmt er den Duft der Landschaft und Kampaniens: Zitrusfrüchte, Ricotta, Eier, Zucker, Milch, Mehl, einige Zutaten, alles echt und möglicherweise von hoher Qualität.

Einfach zuzubereiten, sehr weich und cremig, kommt es in Quadraten, köstlich im Aussehen, da sie mit Puderzucker bedeckt sind, exquisit im Geschmack mit ihrem Wechsel von einzigartigen Texturen.

Zu diesem Zeitpunkt läuft einem das Wasser im Mund zusammen und der Magen knurrt.

Zitronen-Landkuchen: Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

  • Für die Ricotta-Füllung:
    • 300 g Ricotta-Käse
    • 60 g Zucker
    • 30 ml Zitronensaft
    • 2 ganze Eier
    • 30 g Speisestärke
    • 100 g Rosinen
  • Für den Teig:
    • 120 ml Milch
    • 30 ml Zitronensaft
    • 180 g Zucker
    • 3 ganze Eier
    • 80 ml Öl
    • Schale von 1 Zitrone
    • 260 g Weizenmehl
    • 1 Prise Salz
    • 12 g Backpulver
    • Puderzucker nach Geschmack.

Präparat

Den Backofen auf 180° vorheizen, eine 32×22 cm große Kuchenform von jeder Seite einfetten, bemehlen und griffbereit halten.

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Creme: Geben Sie den Ricotta in eine Schüssel; Mit den Zinken einer Gabel einweichen, dann Zucker, Stärke, Eier und Zitronensaft hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer bearbeiten. Sie müssen eine glatte und vollmundige Konsistenz erhalten, wenn sie zu körnig ist, gießen Sie etwas Milch ein. An dieser Stelle die Rosinen einlegen und vorsichtig verteilen. Beiseite stellen und den Teig pflegen.

In einer anderen Schüssel die Milch mit dem Zitronensaft verrühren: Diese Grundzubereitung verwandelt sich in Buttermilch, eine Zutat, die in Kombination mit der Hefe einen sehr hohen und sehr weichen Teig ergibt.

Dann den Zucker und die Eier dazugeben, mit einem Handrührgerät wenden, um die Körner aufzulösen, dann das Öl dazugießen, umrühren und die Zitrone reiben. An dieser Stelle das Mehl direkt in die Schüssel sieben und in mehreren Schritten zusammen mit einer Prise Salz und Backpulver einarbeiten. Lassen Sie die Pulver gut einziehen und wenn der Teig gut homogen ist, geben Sie ihn in die Form und ebnen Sie die Oberfläche. Nehmen Sie mit einem Löffel ein Stück Sahne und schieben Sie es in den Kuchen, fahren Sie auf diese Weise in Patches fort, um ihn vollständig zu dekorieren. Sie werden sehen, wie es sinkt, und das ist ganz normal, in der Tat ist es die Garantie für den Erfolg des Kuchens. 40/45 Minuten backen. Machen Sie den Zahnstochertest, bevor Sie ihn entfernen, und lassen Sie ihn dann vollständig abkühlen.

Stürzen Sie es aus und bestreuen Sie es mit Puderzucker, dann schneiden Sie es in Quadrate.