Diese Knödel sind sehr weich, sehr groß, fluffig und hyper gesäuert. Sie enthalten eine gute Portion Butter, die sie zum Schmelzen bringt! Sie eignen sich perfekt zum Frühstück, um den Tag mit dem richtigen Fuß zu beginnen. In der Mitte eines jeden steht eine knackige Mandel und die Oberfläche scheint fast golden zu sein, dank einer Politur auf der Basis von Eigelb und Milch. Aber es ist dieser sandige Teig, der zu gleichen Teilen aus Butter, Mehl und Zucker besteht, der diese Süßigkeiten noch einladender macht.

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, sie noch heute zuzubereiten, sie sind ein Meisterwerk!

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Sehr weiche Knödel: die Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

  • Für den ersten Teig:
    • 250 ml heiße Milch
    • 1 Teelöffel Zucker
    • 1/2 Teelöffel Salz
    • 1 Ei
    • 1 Eiweiß
    • 60 g Butter
    • 7 g Hefe
    • 550 g Mehl
  • Für den zweiten Teig:
    • 150 g Butter
    • 150 g Mehl
    • 150 g Zucker
  • Zum Dekorieren:
    • 16 Mandeln
    • 1 Eigelb
    • 1 EL Milch

Präparat

Die Butter im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

Die Milch erwärmen, in eine Schüssel geben, Zucker, Salz, Ei und Eiweiß (das Eigelb beiseite stellen, es wird zum Bestreichen verwendet), Butter und Backpulver hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut mischen, um alle Körner aufzulösen, dann das Mehl hinzufügen. Mit einem Spatel wenden, dann mit sauberen Händen weiterarbeiten, bis ein sehr gleichmäßiger Teig entsteht. Lege es zurück in die Schüssel und lass es 40 Minuten zugedeckt mit einem Tuch gehen.

In der Zwischenzeit den zweiten Teig zubereiten. Die kalte Butter in Stücke, Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Händen schnell zu einer sandigen Masse verkneten.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Legen Sie die Tropfschale mit dem entsprechenden Papier aus.

Den ersten Teig nehmen, entleeren und mit einem Nudelholz ausrollen, bis er ein langes und dünnes Rechteck bildet, die sandige Masse auf der Hälfte der Fläche verteilen, wie ein Buch verschließen und mit einem Nudelholz wieder ausrollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 4 Mal und machen Sie 4 Falten. Du musst den sandigen Teig nicht unbedingt fertigstellen.

Am Ende solltest du einRechteck haben, das etwa 2 Zentimeter dick, 40 lang und 15 hoch ist.

Teilen Sie es mit einer Unterlegscheibe der Länge nach in zwei Hälften und zeichnen Sie dann 8 Linien vertikal, um etwa 16 Rechtecke zu erhalten, die alle gleich groß sind. Schnapp dir den ersten und bringe die äußeren Ecken zur Mitte, um sie oben zu einem kleinen Beutel zu verbinden. So weitermachen für die anderen 15 Teile und auf die Tropfschale legen. Mit einer Emulsion aus Eigelb und Milch bestreichen und mit dem restlichen sandigen Teig bestreuen. Auf jede Mandel legen und 25/30 Minuten backen.

Überlaufen und abkühlen lassen, bevor man in dieses Wunder beißt.