Der Gugelhupf ist ein Muss für ein Queens-Frühstück, und dieser mit Mais und Kokosnuss wird mit Sicherheit ein Favorit für alle in der Familie. Sehr weich, sehr hoch und einladend: Es enthält weder Mehl noch Laktose und ist ideal für Zöliakiekranke und Menschen mit Intoleranzen. Um die Wahrheit zu sagen, ist es jedoch für jeden etwas Besonderes.

Im Teig lugen hier und da getrocknete Kokosflocken hervor, gut verteilt, und geben viel Geschmack. Was den Mais betrifft, so wird dieser Kuchen, auch wenn der Geist sofort zu Polentamehl fliegt, in Wirklichkeit mit gut abgetropftem Dosenmehl zubereitet, dann mit den Körnern selbst, zuerst gedämpft oder gekocht und in Dosen vermarktet.

Es ist etwas Besonderes, aber es ist auch köstlich, wenn es zu einer Marmelade oder einer saisonalen Marmelade passt. Zart und leicht, ist es nahrhaft, belastet Sie aber nicht und ermöglicht es Ihnen, ohne Hungerattacken zur Mittagszeit zu gelangen. In gewisser Weise ist es diätetisch, gerade weil es ein anhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt.

Maisgugelhupf: Zutaten und Zubereitung

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

  • 100 g gesüßte getrocknete Kokosnuss
  • 110 g Speisestärke + Q.S. für die Form
  • 12 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 4 ganze Eier
  • 180 g Zucker
  • 120 ml Öl + Q.S. für die Form
  • 340 g abgetropfter Mais (ca. 2 Dosen)

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Donut-Kuchenform mit einem Durchmesser von 18 Zentimetern einfetten, mit Stärke bestreuen und griffbereit halten.

Die getrocknete Kokosnuss, die Stärke, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel geben, vermischen und kurz beiseite stellen.

Die Eier in der Küchenmaschine aufschlagen, den Mais abtropfen lassen und dazugeben, den Zucker und das Samenöl dazugeben. Den Mixer anschalten und alles zu einem ziemlich flüssigen Teig reduzieren. Gießen Sie es in die Schüssel mit den Pulvern und mischen Sie es vorsichtig, bis ein dicker und vollmundiger Teig entsteht. Mit einem Spatel alles in die Form geben und 35/40 Minuten backen.

Machen Sie den Zahnstochertest, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen, und nehmen Sie Ihren Kuchen erst heraus, wenn der Zahnstocher vollständig trocken ist.

Abkühlen lassen und herausdrehen.