Eifreier Zitronenpudding, toll für viele Rezepte

Zitronenpudding: eifrei, frisch, leicht, hervorragend für Desserts. Im Sommer ist es eine gute Regel, allzu komplizierte Zubereitungen mit “schweren” Zutaten wie Eiern zu vermeiden. Es ist besser, leichte, frische und duftende Kombinationen zu bevorzugen.

Das gilt auch für die Füllungen, wie das Rezept unten zeigt. Es ist ein Pudding, der uns in keiner Weise dazu zwingt, auf das Gute zu verzichten, der aber nicht erfordert, dass Sie “wichtige” und sogar empfindliche Zutaten wie Eier zusammenstellen, die auch bei Hitze Probleme verursachen können.

Zitronenpudding. Zutaten

Für diese Creme alle Geschmack und Aromen, die Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• ein halber Liter Milch;
• 120 Gramm Zucker;
• 50 Gramm Maisstärke (auch Maisstärke genannt);
• drei Zitronen;
• Ein Beutel Vanillin.

Präparat

Beginnen Sie damit, die Zitronen sorgfältig zu waschen und zu trocknen. Von denen dann die Schale gerieben wird, ohne jedoch den weißen Teil zu erreichen, da sie einen bitteren und ausgesprochen unangenehmen Geschmack hat. Sobald dies erledigt ist, nehmen Sie einen Topf und gießen Sie Milch, Zitronenschale und Vanillin hinein. Halten Sie die Hitze niedrig und bringen Sie alles unter regelmäßigem Rühren zum Kochen.

In der Zwischenzeit werden die Pulver, also Zucker und Maisstärke, getrennt gesiebt. Wenn die Milch kocht, gieße sie über den Zucker und die Speisestärke.

Sobald dies geschehen ist, wird alles unter regelmäßigem Rühren wieder auf die Flamme gebracht und die Mischung so lange bearbeitet, bis sie eine bestimmte Dichte erreicht hat. Dann wird die Hitze ausgeschaltet: Wenn Sie immer noch Klumpen bemerken, können Sie diese mit Hilfe eines elektrischen Schneebesens entfernen.

Dann mit Frischhaltefolie (oder mit einem sauberen Tuch) verschließen und abkühlen lassen. Da sind wir: Fertig ist Ihr eifreier Zitronenpudding.

Wenn du möchtest, dass er einen stärkeren und entschiedeneren Hauch von Zitrone verströmt, kannst du auch einen Tropfen Zitronensaft in den Milchtopf geben.

Viel Spaß und guten Appetit!