Ricciarelli di Siena: die Kekse für Weihnachten. Das Rezept ist sehr einfach

In den Weihnachtsferien möchten Sie immer Desserts am Tisch servieren, die den Gaumen aller Ihrer Gäste glücklich machen.

Um dies zu erreichen, finden Sie im Folgenden das Rezept für Ricciarelli di Siena, ein traditionelles Rezept des Ortes, das es jedem ermöglicht, Kekse zu backen, ohne den klassischen  Mürbeteig zu kreieren.

Ricciarelli di Siena: Zutaten und Zubereitung.

Ein Weihnachtsdessert, das Sie unbedingt in Ihrer Küche zubereiten müssen, sind die auf dieser Seite beschriebenen Kekse.

Mit diesem traditionellen Rezept können Sie perfekte Kekse am Tisch servieren, die Sie zu jeder gewünschten Tageszeit essen können. Darüber hinaus können sie bei richtiger Lagerung sehr lange haltbar sein und sind immer super lecker.

Die zu verwendenden Zutaten sind wie folgt:

• 1 Eiweiß
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 geriebene Orangenschale
• 200 g Mandelmehl
• 100 g Puderzucker
• 20 g Maisstärke
• 1 Päckchen Backpulver

Zusätzlich musst du auch 50 Gramm Puderzucker verwenden, um die Kekse zu dekorieren.

Ein Tipp: Es ist auch möglich, Mandelmehl zu erhalten, indem man 200 Gramm Mandeln bereits geschält kauft und dann fein püriert. Wenn Sie möchten, können Sie die Speisestärke durch die gleiche Menge ersetzen, die in der Liste der Mehle oder Speisestärke angegeben ist.

Jetzt muss nur noch herausgefunden werden, wie man sie herstellt.

Verfahren

In einem Topf das Wasser erhitzen und dann 50 Gramm Puderzucker darin auflösen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, den Topf vom Herd nehmen und mit der Zubereitung fortfahren.

Den unbenutzten Puderzucker in eine Schüssel geben und dann das Mehl, das Backpulver, die Speisestärke und die geriebene Orangenschale hinzufügen. Dann verrühre ich alles mit einem Löffel.

Sobald alles homogen ist, gebe ich das Eiweiß und den Zucker, den ich zu Beginn im Wasser aufgelöst habe, dazu. An dieser Stelle bearbeite ich die Mischung mit meinen Händen, was angesichts der geringen Wassermenge ziemlich schwer zu bearbeiten sein wird.

Am Ende habe ich immer noch einen kompakten und glatten Teig. Dann wickle ich es in eine durchsichtige Frischhaltefolie ein und lege es in den Kühlschrank, um es 12 Stunden ruhen zu lassen.

Nachdem die nötigen Stunden vergangen sind, hole ich den Teig zurück, um ihn auf eine Arbeitsfläche zu legen, die ich zuvor mit Puderzucker bestäubt habe. Ich bearbeite den Teig, bis er weich wird und rolle ihn dann mit einem Nudelholz aus, bis er etwa 1 Zentimeter dick ist. Dann habe ich sie geschnitten, um ihr die Form einer Raute zu geben.

An dieser Stelle bleibt mir nichts anderes übrig, als ein Backblech zu nehmen und es mit Backpapier auszulegen. Dann lege ich die Kekse ordentlich und in Abständen darauf und bringe dann alles in den vorgeheizten Ofen. Ich lasse meine selbstgemachten Kekse 12 Minuten bei 170 Grad backen oder bis die Oberfläche anfängt zu reißen.

Am Ende habe ich warme und leicht weiche Kekse, die ich auf Zimmertemperatur abkühlen lasse und dann mit Puderzucker dekoriere.

Um sie jedoch noch leckerer zu machen, können Sie einen Überzug aus  geschmolzener Schokolade hinzufügen, z. B. dunkle Schokolade. Es ist auch möglich, Schokoladenstückchen oder eine leckere kandierte Kirsche zum Teig hinzuzufügen.

Guten Appetit.