St. Joseph’s Zeppole: Ich bereite sie immer für den Vatertag vor!

Der 19. März ist der St. Josephstag und damit auch Vatertag.

An diesem Tag serviere ich gerne köstliche hausgemachte Zeppole am Tisch, die allen schmeckt, auch den wählerischsten Gästen.

Zeppole di San Giuseppe: Zutaten und Zubereitung.

Mit diesem Rezept bereite ich in wenigen Minuten leckere Zeppole zu. Am Ende wetteifern alle in der Familie darum, das letzte Dessert auf dem Teller zu ergattern. Die Güte dieser traditionellen Desserts ist mit keinem anderen Dessert vergleichbar.

Die Zutaten, die ich für die Creme verwende, sind:

  • 70 g Zucker
  • 590 ml Vollmilch
  • 5 große Eigelb
  • 30 g Maisstärke
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Wenn ich möchte, füge ich auch 1 Orangen- oder Zitronenschale hinzu

Für den Teig verwende ich diese Zutaten:

  • 85 g Butter
  • 4 große Eier
  • 170 ml Wasser
  • 140 g 00 Mehl
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz zur Not

Zum Dekorieren verwende ich 8 Sauerkirschen in Sirup.

So bereite ich diese Zeppole zu.

Verfahren

Zuerst bereite ich die Creme vor.

Ich erhitze die Milch in einem Topf. In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Eigelb aufschlagen und den Zucker und die Vanille hinzufügen. Ich schlage alles mit einem Schneebesen auf und füge dann die Speisestärke hinzu. Dann rühre ich weiter um und gieße die heiße Milch hinein. Das Ergebnis in einen Topf geben und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Creme entsteht.

Dann lasse ich die Creme in einer Schüssel abkühlen und decke alles mit einer durchsichtigen Frischhaltefolie ab.

Jetzt kann ich mich um den Teig kümmern.

Ich gebe das Wasser und den Zucker in einen Topf. Wenn diese geschmolzen ist, gebe ich die in Stücke geschnittene Butter und Salz hinzu. Ich rühre ständig um, bis es zum Kochen kommt und füge dann das gesiebte Mehl hinzu.

Ich fange wieder an zu mischen, bis ich den Teig kompakt und ohne Klumpen habe. Ich gebe den Teig in eine Schüssel und füge die Eier, die ich zuvor geschlagen habe, nach und nach hinzu.

Wenn der Teig fertig ist, lege ich ihn in einen Spritzbeutel.

An dieser Stelle lege ich ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus und mache mich mit Hilfe des Spritzbeutels daran, meine Zeppole zu gestalten.

Ich backe sie 10 Minuten bei 190 Grad im Ofen. Dann senke ich die Temperatur auf 170 Grad und lasse es weitere 30 Minuten garen. Dann lege ich sie auf ein Kuchengitter, um sie abkühlen zu lassen.

Wenn die Zeppole fertig sind, schneide ich sie in zwei Hälften und fülle sie mit der Creme, die ich am Anfang zubereitet habe, nachdem ich sie in den Spritzbeutel gegeben habe. Ich dekoriere alles mit Sauerkirschen in Sirup.