Kekse mit niedrigem glykämischen Index: Sie haben nur 120 Kcal und erhöhen den Blutzucker nicht

Wenn ich zum Frühstück Kekse mit einem Hauch von Süße möchte, bereite ich diese mit Äpfeln und Mandeln zu.

Das Rezept für Apfel-Mandel-Kekse ist sehr einfach zu machen und sie sind gut und gesund. Tatsächlich verwende ich keine Eier, Butter und Zucker und daher sind sie perfekt, um sie auch während einer Diät zu essen.

Apfel-Mandel-Kekse: Zutaten und Zubereitung.

Die Zubereitung des Teigs dauert nur etwa zehn Minuten. Die restliche Zeit, praktisch eine halbe Stunde, wird im Ofen genutzt, um die Kekse zu backen.

Am Ende kann ich 12 große Kekse mit je 120 Kalorien auf den Tisch bringen.

Die Zutaten, die ich verwende, sind nur 2, und sie sind:

• 1 großer Apfel von 300 Gramm
• 200 g Mandeln

Ich verwende auch ein wenig Speiseöl für die Form.

Jetzt muss ich nur noch die Ärmel hochkrempeln und loskochen.

Verfahren

Zuerst nehme ich eine beschichtete Pfanne und gieße die Mandeln hinein, um sie zu rösten, bis sie goldbraun sind.

Dann nehme ich sie vom Herd und mahle sie mit einem Küchenmixer fein. Sobald ich die Konsistenz eines Mehls habe, gebe ich sie in eine große Schüssel.

An dieser Stelle nehme ich den Apfel und schneide ihn, ohne die Schale zu entfernen, in Stücke und gebe ihn dann in den Mixer und püriere ihn grob.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, bringe ich den Apfel in das Mandelmehl, das ich gemacht habe, und beginne mit dem Spatel zu mischen, bis ein sandiger und weicher Teig entsteht.

Ich muss nur das Speiseöl nehmen und die Tassen einer Donutform einfetten. Dann fülle ich sie mit einem Löffel des Teigs und drücke sie leicht an, um jeden Keks zu nivellieren.

Jetzt bringe ich alles in einen heißen Ofen und lasse es, je nach Leistung des Ofens, bei einer Temperatur von 180 Grad 25 – 35 Minuten garen.

Wenn sie fertig sind, lasse ich sie aus dem Ofen abkühlen und probiere sie dann mit der ganzen Familie.

Guten Appetit.