Kartoffelgnocchi gefüllt mit Pilzcreme: Schön zum Verrücktwerden!

Wenn ich die Gäste beeindrucken will, bringe ich Kartoffelgnocchi auf den Tisch, die sehr nach Pfannkuchen aussehen.

Diese gebratenen Teigtaschen sind mit einer köstlichen Pilzcreme gefüllt und außerdem super fadenziehend. Praktisch nach dem ersten Geschmack werden sie selbst für die Skeptiker unwiderstehlich..

Kartoffelgnocchi gefüllt mit Pilzcreme: Zutaten und Zubereitung.

Mit diesem Rezept bringe ich eine Mischung aus Aromen auf den Tisch, die für jeden Gaumen unvergesslich ist. Ihr Geschmack ist sogar köstlich dank eines kompakten und festen Teigs auf der Basis von Kartoffeln, den ich in der Mikrowelle kochen oder kochen kann, wie es traditionell gemacht wird.

Hier sind die Zutaten, die ich für den Teig verwende:

• 80 g Kartoffelstärke
• 2 g Salz
• 10 g Zucker
• 1 große Kartoffel mit einem Gewicht von 336 g ohne Schale
• 15 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur

Statt für die Füllung verwende ich als Zutaten:

• 8 g gehackter Knoblauch
• 100 ml Milch
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 126 g Champignons
• 1/2 kleine Zwiebel
• 10 g Weizenmehl
• Geriebener Mozzarella nach Geschmack, wenn ich ihn möchte
• 20 g ungesalzene Butter
• 15 g geriebener Parmesan
• Salz 2 Prisen

Um diese Gnocchi in einer Pfanne zu braten, verwende ich einen Spritzer Speiseöl.

Ich hole alles zurück und fange an zu kochen.

Verfahren

Ich stelle eine Pfanne auf den Herd und schmelze die Butter darin. Als nächstes füge ich den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hinzu. Ich mische alles während des Bratens leicht und gebe dann auch noch die zuvor in feine Scheiben geschnittenen Pilze hinzu.

Umrühren und einige Minuten kochen lassen. Wenn die Pilze gar sind, die Milch und den geriebenen Parmesan in den Topf gießen und unter weiterem Rühren zum Kochen bringen.

Sobald die Pilze weich sind, das Weizenmehl hinzufügen und kochen lassen, bis ein dickflüssiges Ergebnis entsteht.

Zum Schluss schalte ich die Hitze aus und würze mit Salz und Pfeffer. Nochmals umrühren und beiseite stellen, um alles abkühlen zu lassen.

In der Zwischenzeit nehme ich die Kartoffel, entferne die Haut und schneide sie in dünne Scheiben. Dann lege ich es zusammen mit dem Wasser in eine Mikrowellenform und nehme es, nachdem ich es mit Frischhaltefolie abgedeckt habe, für 7 Minuten bei 700 W in das Gerät.

Dann zerdrücke ich es noch heiß, bis ich ein Püree bekomme, das ich in eine große Schüssel umgebe. Ich füge Salz, Zucker, Butter und Stärke hinzu und beginne, die Zutaten miteinander zu vermischen.

Ich knete mit den Händen weiter, bis ein Teig entsteht. Von hier aus mache ich 5 Kugeln, die ich dann zerkleinere, um einen Löffel meiner Pilze und etwas geriebenen Mozzarella hineinzugeben.

Sobald diese Arbeit erledigt ist, bringe ich meine Kartoffelgnocchi in eine Pfanne mit etwas Öl und koche sie alle zusammen, wobei ich sie oft auf den Kopf stelle, um eine homogene Garart zu erhalten. Wenn die Gnocchi ganz goldbraun sind, sind sie bereit, auf den Tisch gebracht zu werden.