Karnevals-Migliaccio: So machen wir es bei mir zu Hause und jeder will das Rezept

In dieser Zeit bereite ich immer wieder gute Karnevalsdesserts für Jung und Alt zu. Ein traditionelles neapolitanisches Dessert, das ich immer zubereite, ist Migliaccio, eine echte Delikatesse.

Dies ist ein altes Dessert, das aus Grieß und Ricotta hergestellt wird und ohne Mürbeteig auskommt. Es wird allen gefallen und den Gaumen von Freunden und Verwandten glücklich machen.

Hier erfahren Sie, wie Sie es zubereiten können.

Migliaccio: Zutaten und Zubereitung.

Die Zubereitung dieses traditionellen Desserts aus Kampanien ist sehr einfach. Der neapolitanische Migliaccio ist ein Karnevalsdessert, das jedes Mal die ganze Familie glücklich macht, wenn ich es zubereite. Selbst die wählerischsten Esser mögen es.

Um es zu machen, verwende ich diese Zutaten:

• 500 ml Wasser
• 400 g Zucker
• 1 Zitrone und Orangenschale + 1 geriebene Orange und Zitronenschale
• Eine Prise salzen
• 350 g Ricotta
• 30 ml Limoncello
• 500 ml Milch
• 55 g Butter
• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Vanilleschote
• 250 g Grieß
• 5 Eier

Zum Dekorieren verwende ich Puderzucker.

Jetzt muss ich nur noch alles nehmen und mit dem Kochen des Desserts beginnen.

Verfahren

Ich nehme den Topf und gieße das Wasser hinein. Dann gieße ich die Milch hinein und füge eine Prise Salz und Butter hinzu. Dann gebe ich auch noch die Zimtstange und die Kerne der Vanilleschote hinzu. Ich bringe auch den Pod in die Mischung. Ich füge die Orangen- und Zitronenschalen hinzu.

Dann füge ich 200 Gramm Zucker hinzu und lasse es bei mittlerer Hitze kochen, wobei ich gelegentlich mit einem Schneebesen umrühre, bis alles zum Kochen kommt.

In der Zwischenzeit gehe ich den Ricotta gut sieben.

Wenn die Mischung im Topf kocht, entferne ich die Zitrusschalen und die Vanilleschote. Dann gebe ich den Grieß unter ständigem Rühren hinzu.

Ich rühre ca. 5 Minuten weiter, bis die Mischung dickflüssig wird. Sobald ich die Konsistenz eines Kartoffelpürees erreicht habe, gebe ich das Ergebnis in eine Schüssel und lasse es gut abkühlen.

Dann öffne ich in einer sauberen Schüssel die Eier und füge den unbenutzten Zucker hinzu. Dann gebe ich die geriebene Zitronenschale und die der Orange hinzu und gieße dann auch noch den Limoncello hinein. Ich beginne, alles 2 Minuten lang mit dem elektrischen Schneebesen zu bearbeiten, dann füge ich auch den gesiebten Ricotta hinzu und püriere weiter, bis alles homogen ist.

An dieser Stelle hole ich das Grießpüree, das jetzt kalt ist, zurück und gebe es nach und nach zur Eimischung, immer mit dem elektrischen Schneebesen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

Wenn die Masse cremig ist, nehme ich eine runde Form mit einem Durchmesser von 24 – 26 Zentimetern. Auf den Boden der Form lege ich ein Blatt Backpapier und buttere alles ein und gieße dann den cremigen Teig hinein. Mit einem Löffel gut nivellieren und in den Ofen schieben, um bei 200 Grad 10 Minuten zu backen. Dann koche ich 60 Minuten bei 180 Grad.

Wenn das Migliaccio fertig ist, lasse ich es abkühlen und dekoriere es dann mit Puderzucker.

Guten Appetit.