Gemüse-Zucchini-Pizza: Ich bereite sie zum Abendessen zu, sie hat nur 150 kcal

Ein alternatives Abendessen auf Gemüsebasis, das Jung und Alt hungrig macht, ist die Gemüse-Zucchini-Pizza. Dieses herzhafte Rustikale lässt selbst die nervigsten Gaumen Gemüse zu schätzen wissen und die Zubereitung ist sehr einfach.

Zucchini-Gemüse-Pizza: Zutaten und Zubereitung.

Es dauert etwa eine halbe Stunde, um diese Pizza zu backen. Nachdem ich die Zucchini ruhen gelassen und den Teig vorbereitet habe, backe ich ihn dann im  Ofen. Danach kann ich, wenn ich möchte, eine begleitende Sauce herstellen, die zum Geschmack dieses rustikalen Desserts passt.

Ich serviere eine Pizza am Tisch, die in 12 Scheiben à 150 Kalorien aufgeteilt wird.

Für den Teig verwende ich:

• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 250 g Champignons
• 3 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• Salz nach Geschmack
• 2 Zucchini
• 1 geschälte Karotte
• 250 ml Milch
• 200 g Mehl
• 150 g geriebener Käse wie Galbanino light
• Olivenöl mit einem Nieselregen

Die Zutaten, die ich für die begleitende Sauce verwende, sind:

• 2 EL leichte Mayonnaise
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 3 Esslöffel griechischer Joghurt
• Petersilie, nach Geschmack gehackt
• 1 Knoblauchzehe

Jetzt kann ich anfangen, das Abendessen zu kochen.

Verfahren

Ich nehme die Zucchini, entferne die Enden und reibe sie längs ab und gebe sie dann in eine große Schüssel. Ich füge ein wenig Salz hinzu und vermische alles und lasse es dann 15 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit die Karotten reiben und eine beschichtete Pfanne auf den Herd stellen. Mit etwas Öl beträufeln, die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze garen. Die Zwiebel in Stücke schneiden und in die Pfanne geben und mit dem Spatel leicht umrühren und dann nochmals bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.

Dann füge ich auch den gehackten Knoblauch hinzu und fange wieder an zu mixen. Ich füge auch die in Streifen geschnittene Paprika hinzu und koche weitere 5 Minuten weiter.

Dann gebe ich die in Scheiben geschnittenen Champignons in den Topf und verrühre alles vorsichtig. Ich muss es nur mit dem Deckel abdecken und das Gemüse 7 – 10 Minuten weitergaren.

Nach der nötigen Zeit fülle ich alles in die Zucchini-Bowl um.

In einer sauberen Schüssel hingegen schlage ich die Eier mit einer Prise Salz auf und gebe dann die Milch hinzu. Wenn die Mischung gut homogen ist, das Mehl mehrmals hinzufügen und mit dem Schneebesen weitermischen.

An dieser Stelle gieße ich meinen Teig über das Gemüse und verrühre langsam alles. Dann übertrage ich das Ergebnis auf eine Backform, die ich bereits mit einem Blatt Backpapier ausgelegt habe.

Auf die Oberfläche gebe ich den geriebenen Käse und backe ihn 30 Minuten bei 180 Grad.

Während das Rustico kocht, bereite ich die begleitende Sauce zu, indem ich den griechischen Joghurt mit der Mayonnaise und dem geriebenen Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühre. Ich füge auch die Paprika und die gehackte Petersilie hinzu und verrühre sie gut mit einem Löffel.

Ich muss nur das Gemüse-Rustikale aus dem Ofen nehmen, das ist besser als die klassische Pizza.

Guten Appetit.