Ich bereite sie ohne Mehl zu, mit vielen Walnüssen und 1 Karotte: Sie sind lecker und gesund!

Es mag seltsam erscheinen, aber wenn ich auf Diät bin, verzichte ich nicht gerne auf irgendeine Art von Delikatesse. Tatsächlich bereite ich sehr oft Diät-Muffins mit Haferflocken, Walnüssen und Karotten zu, die super lecker sind.

Diese Muffinssind köstlich und werden dank der knusprigen Note der Nüsse praktisch unwiderstehlich. Sie auf den Tisch zu bringen ist sehr einfach, das Rezept ist schnell und die Abläufe sind intuitiv. Um das Risiko von Fehlern zu vermeiden, gibt es das Video-Rezept am Ende der Seite.

Diät-Muffins mit Haferflocken, Walnüssen und Karotten: Zutaten und Zubereitung.

Das Rezept für diese Diät-Süßigkeiten ist sehr einfach zu vervollständigen, in der Tat kann es jeder machen. Die Zubereitung des Teiges dauert 5 Minuten und am Ende essen Jung und Alt diese Muffins mit viel Geschmack.

Als Zutaten verwende ich:

• Eine Prise salzen
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 50 g Erythrit
• 25 g geschmolzene Butter
• 50 g gehackte Walnüsse
• 100 g Haferflocken (am besten glutenfrei)
• 6 g Backpulver
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 große Karotte

Außerdem dekoriere ich die Muffins mit so vielen gehackten Nüssen, wie ich möchte.

Ich muss einfach alles wiederherstellen und mich an die Arbeit machen.

Verfahren

Ich beginne damit, die Haferflocken zu pürieren und übertrage das Ergebnis dann in eine große Schüssel.

Ich gebe etwas Salz, Backpulver, Zimt hinzu und verrühre die Pulver mit einem Schneebesen.

In eine saubere Schüssel die Eier, den Zucker und den Vanilleextrakt geben und dann alles kräftig bearbeiten, immer mit meinem Schneebesen. Wenn die Mischung klumpenfrei ist, gieße ich die geschmolzene Butter hinein und fange erneut an zu rühren.

Am Ende dieses Prozesses reibe ich die Karotte, nachdem ich sie geschält habe, und gebe sie in die Eimischung. Mit dem Spatel verrühren und dann alles in die Pulverschüssel geben. Dann gebe ich auch die gehackten Walnüsse hinzu und mixe nochmals, bis eine homogene Masse entsteht.

An dieser Stelle muss ich eine Muffinform nehmen und die Pappförmchen hineinstellen. In die Förmchen übertrage ich den Teig und dekoriere das Ergebnis dann mit anderen gehackten Mandeln.

Zum Schluss schiebe ich die Form in den Ofen und lasse die Muffins bei 180 Grad 20 – 25 Minuten backen.

Wenn sie fertig sind, lasse ich sie auf Zimmertemperatur abkühlen und serviere sie dann am Tisch.