Diätkuchen mit Hafer und Äpfeln: Zutaten und Zubereitung.

Der Teig für dieses Dessert ist für jedermann zum Greifen nah. Es ist so gut und leicht, dass ich es auch essen kann, wenn ich mit der ganzen Familie auf Diät bin, gerade weil ich kein Mehl oder gar Zucker verwende. Es ist ein Genuss, der alle zum Staunen bringt! Die Gäste bitten mich immer um eine Zugabe!

Als Zutaten verwende ich:

  • 7 g Backpulver
  • 2 mittelgroße Äpfel
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Eine Prise salzen
  • 230 g Haferflocken
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 3 Eier
  • 40 g getrocknete Heidelbeeren, wenn ich sie möchte

Außerdem bestreiche ich die Form mit etwas Kokosöl.

Jetzt muss ich mich nur noch an die Arbeit machen!

Verfahren

Zuerst gebe ich die Haferflocken in den Mixer und schalte das Gerät ein, um sie zu Pulver zu zerkleinern.

Ich gebe mein Mehl in eine Schüssel und gebe dann das Backpulver hinzu. Dann gieße ich auch noch den Zimt ein.

Dann püriere ich auch die Äpfel, die ich ohne Schälen in Stücke schneide. Das hat zur Folge, dass ich mir geriebene Äpfel besorgen muss.

Direkt danach gebe ich sie in die Haferflocken und gebe dann das Eigelb, den Vanilleextrakt und wenn ich möchte auch die getrockneten Heidelbeeren dazu. An dieser Stelle verrühre ich die Zutaten zusammen mit dem Spatel, bis du ein homogenes Ergebnis erhältst.

Ich stelle das Eiweiß beiseite und hole es heraus. Ich gieße eine Prise Salz hinein und schlage sie mit einem elektrischen Schneebesen steif.

Die Hälfte davon gebe ich in den Teig, den ich beiseite stelle, und rühre dabei vorsichtig mit dem Spatel um. Danach mache ich so weiter, bis ich das ganze Eiweiß, das ich geschlagen habe, integriert habe.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, nehme ich eine 26 x 10 cm große Kastenform und bestreiche sie mit etwas Kokosöl. Dann übergebe ich den Teig hinein und richte alles gut ein.

Ich muss nur 35 – 40 Minuten bei 180 Grad kochen.

Wenn der Kuchen fertig ist, lasse ich ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.