Sehr leicht und ohne Ei , Sie haben richtig gelesen: Diese Gemüsefrikadellen können Sie im Handumdrehen zubereiten! In nur 10 Minuten servieren Sie ein einziges Gericht, reich an Nährstoffen, aber kalorienarm: nur 70 pro Portion ! Und die gute Nachricht ist noch nicht alles: Sie schmecken sowohl heiß als auch kalt köstlich! Wirtschaftlich und diätetisch sind sie die ideale Lösung für alle, die ihr Idealgewicht im Auge behalten, aber nicht auf den Geschmack verzichten möchten!

Wenn Sie sie noch bereichern möchten, können Sie der Mischung Speck oder gewürfelten Kochschinken hinzufügen, um einen kräftigeren und schmackhafteren Geschmack zu erzielen. Aber auch in ihrer vegetarischen Variante sind sie ein Muss.

Möchten Sie wissen, wie es weitergeht? Fangen wir an!

Sehr leichte Gemüsefrikadellen: Zutaten und Zubereitung

Für dieses Rezept erhalten Sie:

• Römische Zucchini , 3
• geschälte Kartoffeln , 700 g
• große Karotte , 1
• rote Zwiebel , 1
• Streichkäse , 50 g
• Parmesan, 50 g
• Knoblauchzehe , ½
• frisches Basilikum nach Geschmack
• Semmelbrösel nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Öl nach Geschmack

Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie mit einem geeigneten Werkzeug und blanchieren Sie sie anschließend etwa zehn Minuten lang.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein schneiden. In einem beschichteten Topf mit der zerdrückten Knoblauchzehe und 3 EL Öl anbraten. Wenn es anfängt zu bräunen, reduzieren Sie die Hitze, geben Sie Salz hinzu, gießen Sie ein Glas Wasser hinein, decken Sie es mit dem Deckel ab und lassen Sie es 5 Minuten lang schmoren.

Zucchini und Karotten waschen und mit einer feinen Mandoline reiben, zu den sautierten Zwiebeln geben und etwa zehn Minuten anbraten, damit sie gut bräunen. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

Heizen Sie den Backofen auf 200° vor und legen Sie das Backblech mit entsprechendem Papier aus.

Die Kartoffeln abgießen und mit den Zinken einer Gabel zerdrücken. In einen großen Behälter umfüllen, den Käse, ausreichend Semmelbrösel, das gedünstete Gemüse und das gehackte Basilikum hinzufügen. Geben Sie weitere Semmelbrösel in eine Untertasse, die Sie zum Panieren der Fleischbällchen benötigen.

Mischen Sie die Mischung gut mit einem Löffel oder Ihren Händen, nehmen Sie dann einen kleinen Knopf und formen Sie viele Kugeln. Rollen Sie sie in der Panade und achten Sie darauf, dass die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist.

Verteilen Sie sie auf dem Backblech, zerdrücken Sie sie leicht, fetten Sie sie mit einem Schuss Öl ein und backen Sie sie etwa 25 Minuten lang. Schalten Sie bei Bedarf für die letzten 2 Minuten den Grill ein, um sie perfekt zu bräunen.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie noch dampfend, aber denken Sie daran: Sie schmecken auch kalt hervorragend!

Guten Appetit!