Zerkleinerte Auberginen-Fleischbällchen: der Genuss mit nur 65 Kalorien!

Das heutige Rezept ist recht einfach zuzubereiten und wird selbst den anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen. Dann gibt es noch einen weiteren Aspekt: ​​Diese Fladenbrote werden nicht in der Pfanne gebraten, sondern im Ofen gegart , was sie auch gesünder macht.

Aber kommen wir zum Rezept.

Zerkleinerte Auberginen-Fleischbällchen: der Genuss mit nur 65 Kalorien!

Für etwa zwanzig Fladenbrote benötigen Sie: 100 Gramm altbackene Semmelbrösel; ein Pfund Thunfisch; eineinhalb Kilo Auberginen; 50 Gramm Parmigiano Reggiano; genug Petersilie; eine Knoblauchzehe; ein Eigelb; vier Esslöffel natives Olivenöl extra; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Die Vorbereitung

Zuerst werden die Auberginen gewaschen, der Strunk entfernt, geschält und anschließend in Stücke geschnitten.

Dann wird ein mit Wasser gefüllter Topf auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Anschließend werden die Auberginen hineingetaucht und acht Minuten lang gekocht. Sie sind fertig, wenn sie den richtigen Punkt erreicht haben.

Anschließend werden sie durch ein Sieb gegeben, das wir mit einem Teller abdecken: Alles wird durch ein für den Bedarf geeignetes Gewicht an Ort und Stelle gehalten. Damit unsere Auberginen keinen bitteren Geschmack annehmen, pressen wir das Vegetationswasser aus. Sie müssen etwa ein paar Stunden lang gereinigt werden.

Nach zwei Stunden wird das Auberginenmark (ca. 400 Gramm) zusammen mit Petersilie, Knoblauch, Eigelb, Parmesan, Pfeffer und Salz in das Mixglas gegeben und anschließend alles verrührt, bis eine Mischung mit der Konsistenz von entsteht ein Püree.

Nun wird dieses Püree in eine Schüssel gegossen , anschließend werden die Semmelbrösel und der Thunfisch (der zuerst abgetropft wird) hinzugefügt und alles miteinander vermischt: Es sollte ein elastischer und nicht zu klebriger Teig entstehen.

Aus diesem Teig formen wir nun unsere Fladenbrote, die jeweils etwa 35 Gramm wiegen sollten. Rollen Sie sie zunächst mit den Händen zu einer Kugel, zerdrücken Sie sie dann etwas, wälzen Sie sie in Semmelbröseln und legen Sie sie anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt müssen sie nur noch mit etwas Öl bestrichen werden und anschließend bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang (im statischen Ofen) gegart werden.

Guten Appetit!