Der rustikale Zucchinikuchen, der hergestellt wird, indem alles roh in eine Pfanne gegeben wird.

Wenn Sie noch ein paar Zucchini übrig haben, wissen Sie, dass Sie diese ausgesprochen üppig verwerten können. Wenn Sie außerdem Ricotta im Kühlschrank haben, können Sie ein wirklich unvergessliches rustikales Gericht zubereiten. Außen knusprig, innen zart und fadenziehend, eignet es sich sowohl für ein Picknick als auch einfach zum Abendessen.

Schauen wir uns die Zubereitung genauer an.

PIN-IT

Der rustikale Zucchinikuchen, der hergestellt wird, indem alles roh in eine Pfanne gegeben wird

Die Zutaten

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

250 Gramm Ricotta,
1 Esslöffel geriebener Käse,
2 Zucchini,
1 Eiweiß,
Salz nach Geschmack
, Pfeffer nach Geschmack,
ein Ei,
eine Rolle Blätterteig

Die Vorbereitung

Wir nehmen die Zucchini, waschen sie, schälen sie und reiben sie dann mit einer Reibe mit ziemlich großen Löchern. Anschließend gießen wir das Ergebnis in eine Schüssel, würzen es mit Salz und stellen es eine Viertelstunde lang beiseite, damit die Zucchini ihr Wasser entleeren.

Nun nehmen wir eine weitere Schüssel und geben den Ricotta, das Ei und den geriebenen Käse hinzu. Wir zerdrücken den Ricotta mit einer Gabel. Pfeffern.

Sobald diese Phase abgeschlossen ist, rollen wir den Blätterteig auf einem Teigbrett aus und schneiden ihn in zwei Hälften. Wir streuen die Semmelbrösel auf eine dieser beiden Hälften und legen dann einen Teil unserer geriebenen Zucchini darauf, nachdem wir sie zwischen unseren Händen ausgedrückt haben.

Wir bedecken alles mit der oben erwähnten Ricotta-Mischung und fügen dann die Zucchini hinzu, die wir vor einiger Zeit beiseite gelassen hatten. Nun bestreuen wir noch einmal mit etwas Semmelbröseln und verschließen dann alles mit dem übriggebliebenen Teig. Wie üblich versiegeln wir die Kanten mit Hilfe unserer Finger.

Jetzt streichen wir ein wenig Eiweiß auf den Teig und schneiden ihn anschließend in einem törtchenartigen Muster, nicht zu tief, ein.

Jetzt müssen wir nur noch den Rustico auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in den Ofen schieben.

Alles geht dreißig bis fünfunddreißig Minuten lang bei 185 Grad in einem statischen Ofen. Wenn es windig ist, sind 180 Grad (gleichzeitig) in Ordnung.

Sobald es fertig ist, nehmen wir unser Rustico aus dem Ofen und genießen es in Ruhe.

Gute Arbeit, viel Spaß und vor allem guten Appetit!