Ich bereite ihn mit geriebenen Äpfeln zu: Mein Cheesecake ist zart, saftig, super lecker!
Apfel-Käsekuchen: zart, saftig, super lecker!
Das heutige Rezept ist ein Klassiker: Es ist ein Käsekuchen. Genauer gesagt als ein weicher und saftiger Apfel-Käsekuchen, unwiderstehlich. Mal sehen, wie man es zubereitet.
PIN ESApfel-Käsekuchen: zart, saftig, super lecker!
Zutaten
Wir brauchen:
2 Äpfel; 1/2 Zitrone.
Teig: 80 Gramm Butter; 100 Gramm Zucker; 1 Ei; 200 Gramm Mehl; 1 Teelöffel Backpulver.
Sahne: 3 Eier; 80 Gramm Zucker; 2 Päckchen Vanillezucker (16 g); 1 Prise Salz; 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale; 90 Gramm Butter; 150 ml Milch; 500 g streichfähiger Käse; 50 g Speisestärke.
Präparat
In eine große Schüssel 80 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker, ein Ei, 200 Gramm Mehl und einen Teelöffel Backpulver geben. Alles mit einem elektrischen Schneebesen verrühren.
Wenn wir eine körnige Mischung haben, kneten Sie sie mit den Händen und lassen Sie die Masse, die wir erhalten, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach 30 Minuten holen wir den Teig zurück und legen ihn auf den Boden unserer Form / Kuchenform, verteilen ihn und drücken ihn mit den Händen. Mit Mehl bestreuen und dann mit einem Mini-Küchenroller (oder einem Glas, falls dies nicht möglich ist) erneut bearbeiten. Außerdem musst du den Teig zu den Rändern hin etwas anheben (ein paar Zentimeter).
Nun, jetzt reiben wir zwei Äpfel, die wir geschält haben werden. Gib das Fruchtfleisch, das wir bekommen, in eine Schüssel und presse den Saft einer halben Zitrone aus.
Mit den Händen ein wenig durchkneten und dann die Äpfel über den Boden gießen, den wir am Anfang gemacht haben.
Nun gießt ihr drei Eigelb in eine hohe, große Schüssel. Dann zwei Päckchen Vanillezucker in das Eiweiß gießen, mit Salz abschmecken und dann das Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen.
Nun gießt ihr 80 Gramm Zucker auf das Eigelb und schlagt sie mit einem elektrischen Schneebesen auf. Sobald eine Creme erhalten ist, gießen Sie einen Teelöffel geriebene Zitronenschale und 90 Gramm geschmolzene Butter. Mit dem elektrischen Schneebesen erneut arbeiten.
Gib nun 500 Gramm Ricotta in die Mischung und arbeite wieder mit dem Elektroauto weiter. Gießen Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt 150 ml Milch in die Mischung, immer mit den Schneebesen.
Fügen Sie nun 40 Gramm Maisstärke hinzu, die wir gerade sieben und mit dem elektrischen Schneebesen einarbeiten.
Dann das geschlagene Eiweiß dazugeben und von unten nach oben verrühren. Wenn wir sie eingearbeitet haben, gießen Sie diesen Teig auf unseren Boden und glätten Sie die Oberfläche, danach stellen wir ihn für 55 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Den Käsekuchen sollte man bei offener Tür noch eine Weile im Ofen lassen.
Zum Schluss wird es mit Puderzucker bestreut.
Gute Arbeit, viel Spaß und guten Appetit!
