Diese Ricotta-Rosinen-Zöpfe sind vor allem zum Frühstück oder als Snack, für eine süße Pause, ein wahrer Genuss. Sie sind wahrlich eine Delikatesse: sehr weich und cremig zugleich, mit einem runden und umhüllenden Geschmack, versinkt der Biss in einem himmlischen Teig.

Sie sind sehr einfach zuzubereiten, trotz ihres Aussehens, das sie Haute-Patisserie-Zubereitungen ähnelt, und werden von Jung und Alt geliebt.

Versuchen Sie, ihnen diese Leckereien anzubieten, und Sie werden sehen, wie glücklich Sie sie machen werden.

Ricotta- und Rosinenzöpfe: Zutaten

Holen Sie sich für dieses Rezept Folgendes:

  • Für den Teig:
    • 100 ml Milch
    • 8 Gramm Hefe
    • 60 Gramm Zucker
    • 100 Gramm saure Sahne
    • 70 Gramm Pflanzenöl
    • 1/2 Teelöffel Salz
    • 10 Gramm Vanillezucker
    • 500 g Mehl
    • 2 Eier
  • Für die Füllung:
    • 350 g Ricotta
    • 60 Gramm Zucker
    • 1 Eigelb
    • 2 EL Mehl
    • 10 Gramm Vanillezucker
    • 60-70 Gramm Rosinen
    • 1 Eiweiß zum Bestreichen
    • Puderzucker zum Dekorieren

Präparat

Milch, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen schnell verrühren, dann den Kristallzucker, die Eier, das Öl, die saure Sahne hinzufügen, schnell umrühren und das Mehl auf einmal einarbeiten. Mit den Händen weiterkneten, bis ein weicher und kompakter Teig entsteht. Eine Schüssel mit etwas Öl einfetten, hineinlegen, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde lang an einem warmen und trockenen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Den Ricotta in einer Schüssel abtropfen lassen, Zucker, Eigelb, Mehl, Vanillezucker dazugeben und mit einem Stabmixer mixen. Wenn alle Zutaten gut gleichmäßig verteilt sind, die Rosinen mit dem Spatel einstechen und gleichmäßig verteilen.

Den Backofen auf 180° vorheizen und die Auffangschale mit dem entsprechenden Papier auslegen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Sobald Sie eine Dicke von etwa 1/2 Zentimeter erreicht haben und ein ziemlich großes Rechteck erhalten haben, verteilen Sie die Creme auf 2/3 der Oberfläche und falten Sie dann die Klappe ohne Füllung zur Mitte. Schließen Sie dann die andere Seite immer zur Mitte hin. Schneide nun 12 Rechtecke, etwa 4 Zentimeter breit, aus, rolle sie in einem Torchon auf sich auf und lege sie gut verteilt auf das Backblech.

Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie weitere 20 Minuten gehen.

Vor dem Backen mit leicht geschlagenem Eiweiß bestreichen und 17/20 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.