Neapolitanisches Ragout: 7 wesentliche Zutaten. So gut, dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft

Zur neapolitanischen Küche kann man kaum nein sagen und zum neapolitanischen Ragout ist es praktisch unmöglich.

Auf dieser Seite können Sie alle Geheimnisse entdecken, um ein perfektes neapolitanisches Ragout zuzubereiten, das in der Lage ist, verschiedene Arten von  Pasta wie Tagliatelle, Paccheri und Ziti schmackhaft und reichhaltig zu würzen.

Wenn Sie weiterlesen, werden Sie in der Lage sein, alle Geheimnisse zu entdecken, um ein köstliches Ragout zuzubereiten.

Sie werden sehen, dass Sie es nach der Verkostung immer kochen werden!

Neapolitanisches Ragout: Entdecken Sie alle Schritte, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

Bevor Sie die 7 nützlichen Schritte zum Kochen dieser Sauce entdecken, müssen Sie zunächst die richtige Tomate auswählen.

Es muss Tomatenpüree verwendet werden. Es wird empfohlen, eine hausgemachte mit süßen, reifen Tomaten zu verwenden. Das Tomatenmark verleiht der Soße eine cremige und homogene Konsistenz ohne Kerne oder Klümpchen. Auf Wunsch ist es auch möglich, Tomatenmark zu verwenden, aber es muss mit Wasser verdünnt werden.

An dieser Stelle können Sie mit dem Kochen beginnen:

  • 1. Zu verwendende Ölmenge

Ein grundlegender Bestandteil ist zweifellos Öl. Sie müssen natives Olivenöl extra verwenden, vorzugsweise aus Kampanien, das der Sauce einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma verleihen kann. Das Öl muss reichlich in einen großen Topf gegossen werden. Danach kannst du mit dem Braten der Zwiebel beginnen.

  • 2. Richtige Zwiebel

Die Zwiebel sollte fein gehackt und in Öl bei schwacher Hitze angebraten werden. Lass es braun werden, bis es durchsichtig und weich ist. Ich empfehle, dass Sie sowohl Kupfer- als auch weiße Zwiebeln verwenden können.

  • 3. Rotwein

Im neapolitanischen Ragout darf der Rotwein auf keinen Fall fehlen. Der zu verwendende Wein muss trocken und vollmundig sein, wie z. B. Taurasi oder Aglianico. Verwenden Sie es, um das Fleisch abzulöschen, nachdem Sie die Seiten gut verschlossen haben. Sie werden sehen, dass der Geschmack des Fleisches und der Soße verbessert wird.

  • 4. Verwenden Sie das richtige Fleisch

Sie können sich für ein einzelnes Stück Fleisch entscheiden, z. B. Rinderbrust oder Schulter. Gleichzeitig können Sie auch verschiedene Arten von Fleischstücken wie Würstchen, Rinderblanche und Schweinerippchen verwenden. Für welches Stück Sie sich auch entscheiden, das Fleisch sollte so aussehen, als wäre es in grobe Stücke geschnitten und gut von überschüssigem Fett gereinigt.

  • 5. Das unverzichtbare Basilikum

Am besten nimmst du Basilikum direkt von deinem Balkon oder Gemüsegarten. Danach muss am Ende des Garvorgangs frisches Basilikum hinzugefügt werden. Brechen Sie es in Ihren Händen, damit sein Aroma stärker wird.

  • 6. Die richtige Menge Salz zu verwenden

Während des Kochens ist klar, dass man die Soße in Maßen salzen muss. Probieren Sie es, um es je nach Salzgehalt der Tomate und der Art des verwendeten Fleisches anzupassen und zu dosieren.

  • 7. Die neapolitanische Soße kochen

Dieses Gericht muss langsam, wirklich langsam gegart werden. Die Sauce muss 6 bis 12 Stunden kochen, wenn Sie ein Fleisch genießen möchten, das so zart ist, dass es im Mund zergeht. Es ist wichtig, alles bei sehr schwacher Hitze zu garen. Danach können Sie das Ergebnis gemeinsam mit Ihrer Familie und Ihren Gästen genießen.

Guten Appetit.