Bittere Zucchini? Ich erkläre Ihnen, warum und wie Sie es vermeiden können

Dies ist die beste Jahreszeit, um Zucchini zu essen. Dieses wunderbare Gemüse ist nicht nur schmackhaft und schmackhaft, sondern hat auch viele Eigenschaften, die unserem Körper zugute kommen. Mit einer Zucchini können Sie verschiedene Arten von Rezepten zubereiten: von den einfachsten bis zu einigen sehr aufwendigen. Sie können gekocht, gekocht, roh zu Salaten und auf viele andere Arten gegessen werden, Tatsache ist, dass Zucchini ein Wahrzeichen der mediterranen Küche sind. Ist Ihnen aufgefallen, dass dieses Gemüse oft bitter wird? Gibt es eine Möglichkeit, dies zu vermeiden? Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden.

Bittere Zucchini? Ich erkläre Ihnen, warum und wie Sie es vermeiden können

Die Gründe, die mit dem bitteren Geschmack von Zucchini zusammenhängen, sind eng mit Cucurbitacin verbunden. Es handelt sich um ein chemisches Element, das sich je nach Temperatur, insbesondere Hitze und Feuchtigkeit, völlig verändert: Wenn es zu heiß ist, setzt dieses Element Bitterkeit und Säure im Gemüse frei. Die Menge an Cucurbitacin, die in einer Zucchini enthalten ist, variiert je nach Gemüsesorte, aber auch in Abhängigkeit von vielen anderen Faktoren. Wie kann man also das Problem lösen?

Ein entscheidender Vorschlag liegt in der Wahl nach Länge: Es sollten Zucchini gewählt werden, die mindestens 15 cm lang und maximal etwa 20 cm lang sind. Die Schale sollte auch sehr hell sein: Sie sollten daher vermieden werden, wenn sie nicht reif sind, da sie höchstwahrscheinlich bitter sein werden.

Ernte und Kauf: nützliche Tipps

Wann sollten wir hingegen Zucchini ernten? Man muss darauf achten, dass sie nicht zu klein und vor allem zart genug sind. Beim Kauf merkt man aber auch einige entscheidende Details. Es gibt Anzeichen und Signale, die uns sagen können, ob eine Zucchini reif ist oder nicht. Wir sprechen vor allem von echten “Schnitten”, Spuren auf der Oberfläche. Darüber hinaus ist zu beachten, dass Zucchini an einem kühlen Ort bei niedrigen Temperaturen, aber nicht zu viel gelagert werden sollten, um zu verhindern, dass sie zu viel Säure abgeben.

Um zu verstehen, ob eine Zucchini frisch ist, schneiden Sie sie einfach in Scheiben und lassen Sie sie etwas gesalzen. Wir legen sie für mindestens eine Stunde in ein Sieb und das war’s. Ein weiterer wichtiger Tipp betrifft natürlich die Saisonalität. Heute ist es möglich, Zucchini das ganze Jahr über zu finden, aber wir müssen uns daran erinnern, dass es sich um ein Frühling-Sommer-Produkt handelt: Der Kauf im Winter garantiert sicherlich weniger, dass das Gemüse von Qualität ist, und vor allem, dass es eine bestimmte Art von organoleptischem Standard garantiert.

Wir sind sicher, dass Sie diese Tipps nützlich finden werden und beim nächsten Mal wissen, was Sie im Supermarkt tun können!