Wir putzen den Spargel, nehmen nur die Spitzen, den Rest können wir für ein anderes Rezept aufbewahren und nach ca. 5 – 7 Minuten mit Hilfe eines Schaumlöffels zum Kochen bringen, herausnehmen und in kaltes Wasser tauchen.

Schälen Sie die Karotte und bereiten Sie sie vor, indem Sie sie in kleine Stücke schneiden, wie wir es bei der Zubereitung von sautiertem Gemüse tun.

Kommen wir zum Nudeltopf

Geben Sie in der Zwischenzeit das Wasser, das wir zum Kochen der Nudeln benötigen, auf den Herd. Sobald es kocht, fügen Sie das Wasser hinzu und fügen Sie die Nudeln hinzu.

Lassen wir das Gemüse weg

Geben Sie einen Löffel natives Olivenöl extra in eine große beschichtete Pfanne und braten Sie eine in dünne Scheiben geschnittene kleine Schalotte und kleine Karottenstücke an und bräunen Sie diese leicht an.

Machen wir weiter mit der Pasta

Wir geben die Nudeln ab und geben sie zu den Schalotten, den Spargelspitzen und den Karotten, braten sie ein paar Sekunden lang an und fügen ganz wenig Nudelkochwasser hinzu, braten weiter in der Pfanne, fügen die Sahne, den Gorgonzola und die Hälfte des Parmesans hinzu.

Alles, was wir tun müssen, ist zu plattieren:

Servieren und mit einer schönen Prise Parmesan bestreuen. Jetzt müssen wir nur noch dieses Wunder genießen.