Dieser Mandel- und Schokoladenkuchen kann als proteinhaltig gelten und hat mit Sicherheit einen niedrigen glykämischen Index .

Kokosnusszucker trägt viel zu diesem Zweck bei, Sie können ihn aber auch durch braunen Zucker oder Süßstoff ersetzen.

Hier ist das Rezept.

Mandel-Schokoladen-Proteinkuchen

Zutaten

• Mandelmehl, 170 g;
• Eier, 8 (6 ganze und 2 Eiweiß);
• Butter, 250 g Stücke;
• Backpulver, ein halber Beutel;
• Kokosnusszucker, 80 g;
• Dunkle Schokolade (85 %) in Stäbchen, 200 g;
• Bitterer Kakao (Pulver), 75 g;
• Granulierte Mandeln, 60 g;
• Salz, eine Prise;
• Vollkornmehl für die Pfanne.

Vorbereitung

Bereiten Sie eine Form (Durchmesser 28 cm) vor, indem Sie sie mit Butter bestreichen und bemehlen. Wenn Sie diesen Schritt vermeiden möchten, können Sie Backpapier verwenden.

Wenn Sie keine fertig gehackten Mandeln verwenden möchten, können Sie diese auch selbst hacken und so größere Stücke übrig lassen . Beiseite stellen.

Die Schokolade in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen. Wenn alles gut geschmolzen ist, fügen Sie die Butter in Stücken hinzu und verrühren Sie alles, bis eine homogene Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die 6 Eier in eine Schüssel schlagen und die 2 Eiweiße und den Kokosblütenzucker hinzufügen. Alles mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, bis eine klare Schaumbildung entsteht.

Bei laufendem Schneebesen langsam die zuvor zubereitete Schokolade einfüllen. Sie können die Peitschen jetzt beiseite lassen. Zum Schluss den bitteren Kakao, das Mehl, die Prise Salz und die gehackten Mandeln hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel oder Spatel vermischen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Masse in die Pfanne gießen und 35–40 Minuten bei 180° backen.

Jeder Ofen ist anders, also passen Sie die Garzeiten Ihrem Bedarf an. 35 Minuten können ausreichen, 30 oder es kann auch etwas länger dauern (sogar 50 Minuten).

Wenn Sie eine „nasse“/cremige Konsistenz im Inneren bevorzugen, sollten 30-35 Minuten ausreichen, ansonsten sollte es beim Testen mit einem Zahnstocher trocken sein.

Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Auf einen Teller geben und Ihren hervorragenden Mandel-Schokoladen-Proteinkuchen servieren !