Großer und weicher Zitronenkuchen: null Gluten und null Laktose!

Für diejenigen, die unter bestimmten Nahrungsmittelunverträglichkeiten leiden, kann der Genuss eines guten Desserts leider zur Herausforderung werden, denn sehr oft sind unter den Zutaten einige, die eine allergische Reaktion auslösen können.

Dies ist bei der Torte, die wir Ihnen vorstellen, nicht der Fall. Es ist ein sehr weicher, gluten- und laktosefreier Zitronenkuchen. Kurz gesagt: Wenn Sie diese beiden Zutaten nicht vertragen, können Sie es beruhigt genießen. Und dann ist es gut!

Sehen wir uns unten an, wie es zubereitet wird.

Großer und weicher Zitronenkuchen: null Gluten und null Laktose!

Die Zutaten

Für ein Dutzend Scheiben benötigen wir:

200 g Reismehl
100 ml Erdnussöl
90 g glutenfreie Kartoffelstärke
75 g Stevia-Süßstoff (oder 150 g normaler Zucker)
drei zimmerwarme Eier
eine Bio-Zitrone (Saft plus abgeriebene Schale)
ein Päckchen davon Backpulver für Desserts,
ausreichend Puderzucker zum Dekorieren

Die Vorbereitung

Schalten Sie den Backofen ein und heizen Sie ihn auf eine Temperatur von 180 Grad vor. Nehmen Sie dann eine Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern und legen Sie diese mit nassem und ausgewrungenem Backpapier aus.

Geben Sie nun die Eier in eine Schüssel und fügen Sie Stevia (oder Kristallzucker) hinzu. Anschließend werden die beiden Zutaten mit einem elektrischen Schneebesen verrührt, bis eine luftige, leichte und schaumige Konsistenz entsteht.

Anschließend das Öl, den gefilterten Zitronensaft und die Schale hinzufügen, vermischen und dann in mehreren Portionen Reismehl, Facola und Hefe hinzufügen.

Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie einen schönen, gleichmäßigen Teig auf den Händen haben: Sie müssen ihn nur noch in die zuvor vorbereitete Kuchenform füllen.

Welche Kuchenform soll dann 35 Minuten bei 180 Grad gebacken werden. Anschließend können Sie den Garzustand mit dem klassischen Zahnstochertest überprüfen: Kommt der Zahnstocher sauber heraus, ist es Zeit, ihn aus dem Ofen zu nehmen.

Wenn der Kuchen fertig ist, müssen Sie warten, bis er abgekühlt ist. Anschließend können Sie ihn üppig mit einer schönen Prise Puderzucker garnieren.

Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten.
Kochen: 35 Minuten.
Gesamt: 55 Minuten.
Portionen: Ein Dutzend Scheiben.
Kalorien: 180 pro Scheibe