Zauberkartoffeln: Sie quellen enorm auf und sind sehr knusprig!
Zauberkartoffeln: Sie quellen enorm auf und sind sehr knusprig!
Zauberkartoffeln sind ein wirklich einzigartiges Gericht, das Sie in Erstaunen versetzen wird. Ihre Konsistenz ist nicht die gleiche wie bei normalen Kartoffeln: Es handelt sich um einen magischen Effekt, der beim Kochen entsteht. Das Ergebnis ist erstaunlich und heute verraten wir Ihnen den Trick bei der Zubereitung und führen Sie Schritt für Schritt zum perfekten Kochen. Diese Köstlichkeit wird Ihren Gästen nicht verborgen bleiben, die Sie sicherlich nach dem Rezept fragen werden. Nachfolgend finden Sie die Liste der Zutaten, die Sie benötigen, um dieses Gericht in seiner ganzen Pracht zuzubereiten.
Zauberkartoffeln: Sie quellen enorm auf und sind sehr knusprig!
Zutaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- Verkauf qb
- 1,5 Liter Erdnussöl
Verfahren
Bei der Zubereitung dieses Rezepts ist es wichtig, drei grundlegende Punkte zu beachten:
- Kartoffeln mit einer Mandoline schneiden
- Die erste Phase des Garens mit Öl bei einer Temperatur von 150 °C
- Die zweite Phase des Garens in Öl bei 180°C
Dieser Prozess stellt den Erfolg des Rezepts sicher. Schauen wir uns die Details an.
Zubereitung von Zauberkartoffeln
1. Zubereitung von Kartoffeln
Beginnen Sie mit dem Schälen der Kartoffeln. Schneiden Sie sie mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben, um diesen Schritt zu erleichtern. Die Scheiben müssen ca. 3 mm dick sein. Dieser dünne Schnitt ist unerlässlich, um die magische Textur der Kartoffeln zu erreichen.
2. Die erste Stufe des Kochens
Nehmen Sie einen großen Topf und füllen Sie ihn mit reichlich Erdnussöl. Erhitzen Sie das Öl, bis es 150 °C erreicht. Wenn Sie kein Kochthermometer haben, können Sie prüfen, ob das Öl heiß ist, aber nicht raucht. Die Flamme muss am Leben gehalten werden.
Tauchen Sie die Kartoffelscheiben in heißes Öl und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an. In dieser ersten Garphase können die Kartoffeln garen, ohne braun zu werden. In dieser Phase muss das Öl heiß genug sein, um die Kartoffeln zu garen, aber nicht zu heiß, um sie sofort zu bräunen.
3. Die zweite Kochstufe
Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine weitere Pfanne mit Öl vor und erhitzen Sie diese auf 180 °C. Diesmal sollte das Öl dampfen. Braten Sie die Kartoffeln einige Sekunden lang an und wenden Sie sie dabei häufig mit einem Schaumlöffel. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Kartoffeln prall und knusprig werden.
Beim Braten empfiehlt es sich, mehrere Kartoffelscheiben auf einmal zu garen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein Schaumlöffel ist nützlich, um die Kartoffeln hin und her zu wenden, sie aus dem Öl zu nehmen und so wenig Öl wie möglich aufzufangen.
4. Bräunung und Entwässerung
Sobald die Kartoffeln zu quellen beginnen, geben Sie sie in eine Pfanne mit heißem Öl, damit sie braun werden. Kochen Sie sie, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Nehmen Sie sie dann aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit saugfähigem Papier bedeckten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Service
Zauberkartoffeln sind servierfertig! Außen knusprig und innen weich, werden diese Kartoffeln eine echte Überraschung für Ihre Gäste sein. Genießen Sie sie heiß, vielleicht mit einer leichten Soße. Guten Appetit!
