Streusel-Pasticciotto: Ein supercremiger Kuchen, der jeden verrückt machen wird!
Streusel-Pasticciotto: Ein supercremiger Kuchen, der jeden verrückt machen wird!
Pasticciotto ist ein ikonisches Dessert der Lecce-Tradition, das sich durch eine Hülle aus knusprigem Mürbeteig auszeichnet, die ein Herz aus Vanillesoße und schwarzen Kirschen in Sirup umgibt. Sein Vorteil liegt im Kontrast der Texturen, aber es kann etwas schwierig sein, es zu essen, da das Beißen in den Teig etwas Kraft erfordert und am Ende eine Creme entsteht, die zum Auslaufen neigt und Sie Gefahr laufen, Ihre Kleidung schmutzig zu machen.
Um dieses Problem zu lösen und gleichzeitig den explosiven Geschmack von Pasticciotto zu bewahren, können wir uns für zerkrümeltes Pasticciotto entscheiden. Dieses Dessert behält den ganzen Geschmack des Originals, lässt sich aber viel einfacher mit einer Gabel genießen!
Zerbröseltes Pasticciotto: Zutaten
- Für das Gebäck:
- 400 g Mehl
- 100 g Butter
- 150 g Küchlein
- 1 ganzes Ei
- 2 Eigelb
- 8 g Backpulver
- Geriebene Zitronenschale
- Eine Handvoll Mehl und Butter in einer Form
- Für die Creme:
- 650 ml Milch
- 4 Eigelb
- 90 g Küchlein
- 40 g Mehl
- Geriebene Zitronenschale
- 2 Flaschen Zitronenaroma
- 200 g schwarze Kirschen in Sirup
- Zur Dekoration:
- Puderzucker nach Geschmack
Zubereitung der Creme
Beginnen wir mit der Zubereitung des Puddings. Erhitzen Sie die Milch mit der Zitronenschale bei schwacher Hitze, ohne sie kochen zu lassen. In der Zwischenzeit vier Eigelb mit 90 Gramm Zucker in einer Schüssel verquirlen, dann 40 Gramm Mehl und Zitronenaroma hinzufügen und gut verrühren. Sobald wir eine glatte Creme haben, fügen Sie heiße gefilterte Milch hinzu, stellen Sie alles auf das Feuer und rühren Sie, bis die Creme eindickt. In einen flachen Behälter umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Anschließend für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung von Gebäck
Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie 400 Gramm Mehl, in Stücke geschnittene kalte Butter, 150 Gramm Zucker, ganze Eier und zwei Eigelb, Hefe und geriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Schnell vermischen, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Die Zusammensetzung des Streusels
Die Kuchenform mit Butter und Mehl einfetten. Gießen Sie etwa drei Viertel der Mischung hinein und drücken Sie sie mit einem Löffel fest, damit sie gut am Boden und an den Seiten der Pfanne haftet. Mit der abgekühlten Vanillesoße auffüllen und die Kirschen im Sirup gleichmäßig auf der Sahne verteilen. Bedecken Sie alles mit dem restlichen zerkrümelten Teig und achten Sie darauf, dass alle Löcher bedeckt sind.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C im statischen Modus 45 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und gründlich mit Puderzucker bestäuben.
Unser zerkrümeltes Pasticciotto ist fertig! Selbst die größten Traditionalisten werden dieser köstlichen Variation des klassischen Lecce-Desserts nicht widerstehen können.
