Trofie sind eine Nudelsorte ligurischen Ursprungs (Sori) und passen hervorragend zu genuesischem Pesto . Die klassische Variante schlechthin wird mit Kartoffeln und grünen Bohnen kombiniert .

Das Gericht, das wir Ihnen vorstellen, ist genau dieses: Trofie mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen.

Hier erfahren Sie, wie Sie es zubereiten.

Trofie mit Pesto, Kartoffeln und grünen Bohnen, das Rezept (x4)

Grundzutaten:

• Frische Trofie, 320 g;
• Genueser Pesto;
• Kartoffeln, 150 g;
• Grüne Bohnen (frisch), 150 g.

Zutaten für Genueser Pesto und Zubereitung:

Sie benötigen den Mixer. Um es perfekt zu machen, lassen Sie den Mixbehälter vor der Zubereitung eine halbe Stunde im Kühlschrank.

• Basilikumblätter, 160 g;
• Pinienkerne, 70 g;
• Knoblauch, 2 kleine Zehen;
• geriebener Parmesan, 60 g;
• Pecorino, 70 g;
• Evo-Öl, 150 g;
• Salz.

Beginnen Sie mit der Zubereitung von Basilikum und Knoblauch.

Die Basilikumblätter waschen und trocknen. Dann den Knoblauch hacken (ideal wäre eine Knoblauchpresse) oder reiben und beiseite stellen.

Zuerst die Basilikumblätter in den Mixer geben und die Pinienkerne und 75 g des 150er-Öls mit der Pulse- Funktion (intermittierend) hinzufügen.

Nachdem Sie die ersten Zutaten grob zerkleinert haben, fügen Sie den Knoblauch , den geriebenen Parmesan , den Pecorino und die restlichen 75 g Öl hinzu .

Nochmals mixen, eine Prise Salz dazugeben und erneut mixen. Sie sollten eine homogene und optisch körnige Mischung (die Pinienkerne) erhalten.

Zubereitung von Kartoffeln und grünen Bohnen:

Etwas Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Es wird für die grünen Bohnen verwendet.

Schneiden Sie die Kartoffeln in nicht zu große Spalten (um die Garzeit zu verkürzen) oder, wenn Sie möchten, in Würfel. Beiseite stellen und mit den grünen Bohnen fortfahren.

Die grünen Bohnen unter fließendem Wasser waschen, die Enden entfernen und sie halbieren oder in etwa 5/6 cm große Stücke schneiden. Werfen Sie sie ins Wasser und kochen Sie sie. Achten Sie dabei darauf, dass sie nicht zu stark kochen, und lassen Sie sie „al dente“ (ca. 5 Minuten oder weniger, überprüfen Sie dies, während Sie kochen).

In einem ausreichend großen Topf nochmals etwas Wasser aufkochen (darin muss sich auch das Trofie befinden) und salzen. Sobald es kocht, die Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.

Vervollständigen Sie das Rezept mit der Trofie:

Sobald die Garzeit abgelaufen ist, geben Sie die Trofie in denselben Topf wie die Kartoffeln und kochen Sie sie erneut . Es dauert 6 Minuten (sie steigen an die Oberfläche).

Vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen, zwei Schöpfkellen genügen.

Anschließend das Trofie und die abgetropften Kartoffeln in eine Schüssel geben. Geben Sie die grünen Bohnen hinzu und verdünnen Sie das zuvor zubereitete Pesto mit dem aufgefangenen Kochwasser. Zum Schluss das Pesto in die Schüssel geben und gut vermischen, um alle Zutaten zu vermischen.

Sie müssen es nur noch auf Teller verteilen und Ihr köstliches Trofie mit Pesto, grünen Bohnen und Kartoffeln servieren !