Reispfannkuchen eignen sich hervorragend als alternatives Dessert , vielleicht begleitet von ein paar Kugeln Eis. Als Beilage zum Dessert oder einfach als Leckerbissen zwischendurch.

Wir haben Orange verwendet , weil sie gut zum Aroma von Rum passt, aber auch Zitrone ist eine sehr gute Alternative.

So bereiten sie sich vor.

Reispfannkuchen mit Zitrusherz, Rum und Pinienkernen, das Rezept

Zutaten

• Carnaroli-Reis, 250 g;
• Eier, 2;
• Milch (ganz), 500 ml;
• Mehl, 60 g;
• Rum, 50 ml;
• Zucker, 100 g und gerade genug für den letzten Schritt;
• Pinienkerne, 50 g (oder mehr, nach Ihrem Ermessen);
• abgeriebene Schale einer Orange (ohne den weißen Teil);
• Salz, eine Prise;
• Backpulver, 1 Beutel;
• Erdnusssamenöl.

Vorbereitung

Gießen Sie die Milch zusammen mit der geriebenen Orangenschale und dem Zucker in einen Topf (wir empfehlen eine beschichtete Pfanne).

Einige Minuten erhitzen und den Reis hinzufügen. 13/15 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis die Milch aufgesogen ist.

Geben Sie den Reis nach dem Garen in eine ausreichend große Schüssel und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Nach dem Abkühlen die 2 Eier verquirlen und in die Schüssel geben. Mischen.

Dann die 60 g Mehl, das Päckchen Backpulver, die Prise Salz, die 50 ml Rum und die Pinienkerne hinzufügen. Gut mischen.

In einer anderen Pfanne (immer antihaftbeschichtet) oder in einer Pfanne mit hohem Rand das Erdnussöl erhitzen (um zu verstehen, wann es die richtige Temperatur hat, geben Sie während des Mischens eine Prise Reis hinein. Wenn es schwimmt, ist das Öl vorhanden bereit).

Mit einem Löffel Kugeln formen, in Öl tauchen und gut anbraten.

Legen Sie nicht zu viele Kugeln zusammen, sondern nur wenige auf einmal, um ein perfektes Braten zu gewährleisten.

Gießen Sie in der Zwischenzeit mehr Kristallzucker in einen anderen Behälter.

Sobald die Pfannkuchen goldbraun sind, geben Sie sie mit einem Schaumlöffel in den Zucker und rollen Sie sie so, dass sie an der gesamten Oberfläche kleben bleiben.

Anschließend auf einen Teller geben und die Pfannkuchen mit Zitrusherz, Rum und Pinienkernen servieren !