Köstliche Brioche: gefüllt mit Teig, bedeckt mit Kokosrüben

Norwegische Skøleboller-Brötchen sind im Grunde gefüllte süße Brötchen aus dem 19. Jahrhundert. Einige würden sie Brioches nennen, andere einfache gefüllte Brötchen, aber in Norwegen sind sie besondere Süßigkeiten.

Es ist das Dessert, das Ihren Tag verschönert, ein Genuss, ein Genuss, den Sie in Ruhe genießen können. Eine Tradition .

Boller bedeutet auf Norwegisch „Schüsseln“. Tatsächlich hat dieses Dessert die Form einer Schüssel. Einer Übersetzung zufolge wären es „Sandwiches (runde Schüsseln) für die Schule“. Die dann gestopft werden.

Es gibt verschiedene Kessel (sandwichförmig, schalenförmig, knotenförmig, spiralförmig, S-förmig), aber zu den beliebtesten gehört der mit Vanillepudding gefüllte und mit Kokosnuss-Rapé-Glasur (d. h. geriebene Kokosraspeln) dekorierte Kessel.

Und so bereiten Sie es vor.

Köstliche Brioche: gefüllt mit Teig, bedeckt mit Kokosrüben

Zutaten zur Zubereitung:

• Sauerteig, 100 g (falls Sie keinen haben, finden Sie die Alternative am Ende des Artikels);
• Mehl 0,300 g;
• Zucker, 50 g;
• Butter, 50 g (gewürfelt und weich);
• Milch (ganz), 230 ml.

Mehl, Milch und Sauerteig in eine Schüssel geben. Ein wenig arbeiten und den Zucker hinzufügen. Wenn Sie alles vermengt haben, fügen Sie die Butter hinzu, bis eine homogene Masse entsteht.

Mit Küchenfolie abdecken und gehen lassen. Es muss doppelt so lang werden (mindestens 1 Stunde).

Zutaten für die Creme und Zubereitung:

• Milch (ganz), 400 ml;
• Mais, 40 g;
• Eier, 4 Eigelb;
• Zucker, 50 g;
• Vanilleschote (anschneiden, um das Aroma besser freizusetzen).

Eigelb, Zucker und Speisestärke in eine Schüssel geben. Integrieren Sie alles.

Die Milch mit der Vanilleschote in einen großen Topf geben und auf dem Herd stehen lassen, bis es heiß wird. Es darf nicht kochen. Nach dem Erhitzen das zuvor eingearbeitete Eigelb, Zucker und Maisstärke hinzufügen. Gut vermischen und weiterrühren, bis die Flüssigkeit eindickt.

Nach dem Eindicken mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Vanille.

Zutaten für die Kokos-Rape-Glasur und Zubereitung:

• Wasser, 1 Esslöffel;
• Puderzucker, 100 g;
• Rapé-Kokosnuss, gerade genug.

Bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie den Zucker im Wasser bei schwacher Hitze schmelzen und eindicken lassen.

Bewahren Sie die Kokosraspeln beiseite.

Zubereitung des Skøleboller (ca. 20):

Legen Sie das Backpapier auf das Backblech.

Nehmen Sie den Teig und formen Sie einige Kugeln. Ordnen Sie sie einzeln auf der Fettpfanne an und lassen Sie dabei etwas Abstand zueinander.

Anschließend in den ausgeschalteten Ofen stellen, damit sie noch einmal gehen können. Auch dieses Mal müssen sie sich verdoppeln (die Größe entspricht einem kleinen Sandwich, normalerweise mit Milch oder Öl).

Sobald sich die Größe verdoppelt hat, stecken Sie Ihren Daumen in die Mitte jedes einzelnen und schaffen Sie einen Zwischenraum.

In der Zwischenzeit den Backofen (statisch) auf 180° vorheizen.

Den entstandenen Raum mit der Sahne füllen und bei 180° etwa 20 Minuten backen .

Jeder Ofen ist anders, also überprüfen Sie ihn nach 20 Minuten. Möglicherweise benötigen Sie noch ein paar Minuten.

Nach dem Garen die Kessel herausnehmen , mit der Glasur bestreichen und die Rapé-Kokosnuss darauf verteilen.

Abkühlen lassen, auf einen Servierteller geben und Ihren Skøleboller genießen !

Beraten:

kein Sauerteig? mach es so.

Gießen Sie warmes Wasser (30 g) und Bierhefe (ebenfalls 1 Beutel mit 8 g) in ein Glas und mischen Sie, bis es sich aufgelöst hat.

Fügen Sie einen gestrichenen Teelöffel Zucker hinzu (er dient zur Aktivierung der Hefe) und, wenn er fertig ist (er schäumt), fügen Sie etwas Mehl (mindestens 60 g) hinzu, bis ein kleiner Teig entsteht.

Lassen Sie es gehen und verwenden Sie es in dem Rezept, in dem der Sauerteig eingelegt wird.