Gefüllte Focaccia: ein wahrer Gaumenschmaus

Sie lieben herzhafte Zubereitungen? So bereiten Sie eine köstliche Focaccia mit Kartoffeln, Schinken und Käse zu.

Unten finden Sie das vollständige Rezept.

Focaccia gefüllt mit Kartoffeln, Schinken und Käse

Zutaten:

• 450 Gramm nochmals gemahlener Hartweizengrieß
• 300 Gramm Kartoffeln
• 90 Gramm Caciocavallo
• 80 Gramm Scamorza
• 80 Gramm geriebener Parmesan
• 35 Gramm Schmalz
• 20 Gramm Pecorino-Käse
• 5 Gramm Honig
• 3 Gramm frische Bierhefe
• Ein paar Scheiben Kochschinken
• Ein Spritzer Olivenöl
• Nach warmem Wasser schmecken
• Zum Abschmecken feines Kochsalz und schwarzen Pfeffer.

Machen Sie den Teig

Geben Sie das Schmalz mit dem Mehl in eine große Schüssel und vermischen Sie die beiden Zutaten mit den Händen. Lösen Sie separat die Bierhefe in etwas Wasser in einem Glas auf.

Fügen Sie nach und nach das Wasser mit der Hefe zum Rest der Mischung hinzu und fügen Sie dann noch etwas Wasser hinzu. Den Teig mit einer Prise feinem Salz und Honig würzen und die beiden Zutaten gut vermengen. Die Mischung kneten, bis ein glatter und kompakter Teig entsteht. Den Teig in eine mit Oliven beträufelte Schüssel geben und mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken.

Sauerteig

Stellen Sie den Behälter für ein paar Stunden oder bis er vollständig aufgegangen ist in den ausgeschalteten, aber eingeschalteten Ofen.

Bereiten Sie die Kartoffeln vor

Nehmen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie weich sind.

Die Kartoffeln aus dem Kochwasser abgießen, schälen und mit einer Gabel zu einem Brei zerkleinern. Die Kartoffeln mit Parmesan, einer Prise schwarzem Pfeffer und feinem Salz würzen.

Bilden Sie die Focaccia

Rollen Sie Ihren Teig mit einem Nudelholz aus und teilen Sie ihn in drei identische Teile. Einen Teil des Teigs mit etwas Öl bestreichen und die Kartoffeln, den zuvor in Stücke geschnittenen Kochschinken, den Caciocavallo und die Scamorza hineinlegen. Etwas Pecorino und noch etwas Öl hinzufügen.

Falten Sie den Teig über sich selbst, sodass die Ränder zusammenkleben. Wiederholen Sie die Schritte mit den anderen beiden Teigscheiben.

Zweiter Sauerteig

Legen Sie Ihre Focaccias auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie weitere 60 Minuten bei an- und ausgeschaltetem Licht im Ofen gehen.

Gefüllte Focaccia: im Ofen backen und servieren

Verteilen Sie eine Mischung aus Wasser und etwas Öl auf Ihren Focaccias. Alles im vorgeheizten Backofen bei 220°C 35-40 Minuten garen. Heiß servieren.

Guten Appetit allerseits!