Gebackene gefüllte Zucchini: die richtige Wahl, wenn Sie auf Diät sind!

Gebackene gefüllte Zucchini: die richtige Wahl, wenn Sie auf Diät sind. Gefüllte Zucchini sind ein Dauerbrenner der italienischen Küche: kurz gesagt, ein zeitloser Klassiker.

Sie sind gut, sie sehen attraktiv aus und fast jeder mag sie. In ihrer traditionellen Umsetzung erfordert das Rezept die Verwendung von Hackfleisch, was dem Ganzen offensichtlich „Körper“ und Geschmack verleiht. Allerdings kann es im Sommer etwas schwer sein und die Verdauung etwas zu mühsam machen.

Aber keine Sorge, auch ohne Fleisch können wir einen hervorragenden zweiten Gang mit gefüllten Zucchini auf den Tisch bringen: Er wird genauso gut, aber sicherlich zarter, außerdem sparsam und ganz einfach in der Zubereitung sein.

Aber kommen wir zum Rezept.

Die Zutaten

Sie benötigen: sechs Zucchini; zwei Eier; fünf Löffel Semmelbrösel, plus eine weitere Handvoll für den abschließenden Gratin; ein Pfund Ricotta; genügend Olivenöl; ausreichend Salz, Pfeffer und Muskatnuss; 60 Gramm Scamorza; 80 Gramm natürlicher Thunfisch; 25 Gramm geriebener Parmesan für die Füllung und die gleiche Menge zum Garnieren; Petersilie nach Geschmack

Die Vorbereitung

Als erstes müssen die Zucchini gewaschen und geputzt werden. Dann werden sie zwanzig Minuten lang in Salzwasser gekocht. Sie müssen etwas weicher werden, aber trotzdem knusprig bleiben.

Wenn sie am richtigen Punkt sind, spülen wir sie unter einem kalten Wasserstrahl ab: Dies dient dazu, das Kochen zu stoppen. Dann werden sie der Länge nach aufgeschnitten und vom Fruchtfleisch befreit: Das geht ganz einfach mit einem Löffel.

Sobald alle Zucchini leer sind, gießen wir ihr Fruchtfleisch in eine Schüssel, schlagen die Eier auf, fügen fünf Esslöffel Semmelbrösel, Ricotta, einen Schuss Öl, Scamorza, Thunfisch und schließlich die Petersilie hinzu, die wir fein gehackt haben .

Es ist notwendig, alles gut zu vermischen, bis die Mischung samtig, kompakt und ohne Klumpen ist.

Nehmen Sie nun ein Backblech, bedecken Sie es mit Backpapier und legen Sie die Zucchini-„Schalen“ (d. h. die Zucchini ohne Fruchtfleisch) darauf. Mit Salz mäßig würzen und dann mit der oben genannten reichhaltigen Mischung auffüllen.

Dann vermischen wir in einem Behälter ein wenig Semmelbrösel mit dem Parmesan und bestreuen die Zucchini mit dieser Mischung, wobei wir auch einen Schuss Öl hinzufügen.

Es bleibt nur noch, es für etwa zwanzig Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad zu stellen. Wenn sie an der Oberfläche braun sind, ist es an der Zeit, sie herauszunehmen und kochend heiß zu servieren.

Guten Appetit!