Das Garnelen-Calamari-Gratin ist ein köstlicher, einladender und leckerer zweiter Gang, aber sehr einfach zuzubereiten. Um ein wirklich perfektes Gericht zu erhalten, müssen Sie eine besondere Panade aus nicht zu feinen Semmelbröseln, Parmesan, Zitrone und Gewürzen herstellen. Aber gehen wir Schritt für Schritt vor. Besorgen Sie sich zunächst nur sehr frischen oder gefrorenen Fisch, aber von hoher Qualität, um vollen Geschmack und Wohlbefinden zu gewährleisten.

Und dann? Machen Sie sich an die Arbeit, fangen wir an!

Garnelen-Calamari-Gratin: Zutaten und Zubereitung

Für dieses Rezept erhalten Sie:

• gehackte Pistazien , 40 g
• Bio- Zitrone , nur 1 Schale
• Semmelbrösel, nicht zu fein, 3 Esslöffel
• Parmesankäse , 20 g
• Petersilie, nach Geschmack
• extra natives Olivenöl , nach Geschmack
• Tintenfisch, 1 kg
• Garnelen, Garnelen oder Garnelen, 500 g
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack

Den Backofen auf 180° vorheizen. Legen Sie die Fettpfanne oder ein Keramik-Backblech mit entsprechendem Papier aus.

Spülen Sie den Tintenfisch unter fließendem Wasser ab: Trennen Sie vorsichtig den Körper und die Tentakel und entfernen Sie dann die Eingeweide, Flossen, Außenhaut und die innere Knorpelfeder.

Waschen Sie sie nun noch einmal und schneiden Sie sie in ½-Zentimeter-Runden. Trocknen Sie sie sehr gut ab. Dieser Vorgang ist wirklich wichtig, wenn Sie eine hervorragende Knusprigkeit erzielen möchten, ohne die Fleischigkeit des Fisches zu beeinträchtigen. Restfeuchtigkeit, die das Ergebnis beeinträchtigen würde, immer wieder mit saugfähigem Papier abtupfen.

Kümmern Sie sich nun um die Garnelen: Entfernen Sie Kopf und Schale, lassen Sie den Schwanz intakt und reinigen Sie dann den Darm mit einem Zahnstocher.

Halten Sie alles griffbereit.

Reiben Sie die Zitronenschale in eine Schüssel und geben Sie dann auch die gehackte Petersilie mit der Mezzaluna, den gehackten Pistazien, dem Parmigiano Reggiano und den Semmelbröseln darüber. Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Den Fisch auf das Blech oder in die Auflaufform legen, leicht einölen und mit der Panade bestreuen. Zum Schluss noch einen Löffel Öl verteilen.

20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Aus dem Ofen nehmen und das Gratin auf Tellern anrichten. Es wird ein Erfolg!

Guten Appetit!